糖蜜的使用

核心提示1、混合机中添加:卧式混合机中添加量不可太高,最高为2%,持续时间最多为30s;双轴混合机添加至5%,持续时间最多为15s。2、制粒后喷涂:一般采用液体脂肪与糖蜜混合进行喷涂,不仅可以降低糖蜜的黏度,使喷涂变得容易,而且可以改善颗粒的外观,

1、混合机中添加:卧式混合机中添加量不可太高,最高为2%,持续时间最多为30s;双轴混合机添加至5%,持续时间最多为15s。

2、制粒后喷涂:一般采用液体脂肪与糖蜜混合进行喷涂,不仅可以降低糖蜜的黏度,使喷涂变得容易,而且可以改善颗粒的外观,提高适口性,也可以降低饲料成本。

3、专用添加设备:此类设备最高添加量在5%左右。添加时需注意以下几点:

A:糖蜜输送管道的直径不宜太小,一般为50mm;糖蜜运输、装卸的管道直径应在100mm以上;

B:使用电磁型流量计,因为电磁流量计没有移动部分,不会对糖蜜的流动形成障碍;

C:使用糖蜜一定要加温。温度控制在40℃。过高高低都会影响效果;

D:糖蜜泵的速度不宜太高,一般应在200转/min(分钟)以下。且宜采用正压泵。糖蜜过滤器应放在正压方,网眼不应小于3mm。

味精可用小麦面筋等蛋白质为原料制成,也可由淀粉或甜菜糖蜜中所含焦谷氨酸制成,还可用化学方法合成。味精还有缓和碱、酸、苦味的作用。

谷氨酸发展主要原料有淀粉、糖蜜、醋酸、乙醇等。国内厂家现多以淀粉为原料生产谷氨酸,少数厂家以糖蜜为原料生产谷氨酸,然后转化生产成味精。用脲素、钱盐等为氮源,加入辅料,培养谷氨酸生产菌,发酵30-40小时。

我国最初的味精工业化生产是以面筋或大豆粕为原料,采用酸水解的方法生产味精,这个方法耗能大、成本高、劳动强度大、对设备要求高、需耐酸碱设备,在1965年以前都是用这种方法生产的。随着社会的发展,已退出了历史的舞台。

随着科学的进步及微生物技术在食品行业的应用,使味精生产发生了革命性的变化。自1965年以来,我国味精行业大都采用发酵法生产,水解蛋白质法及用石油裂解丙烯合成法较少采用。

合理使用:

基于味精呈鲜效果的影响因素,在使用味精时应注意的问题:味精的最适使用浓度为0.2%~0.5%,最适溶解温度为70℃~90℃,为此应在烹调中,菜或汤即将成熟或临出锅时再加入味精。这样既不破坏味精的鲜美特性,又使味精能迅速的溶解在汤汁中,产生鲜味。

拌凉菜时,应先用少量热水将味精溶解再拌入。如果直接放入味精则会因温度低而不易溶解,这样味精的鲜味就不能充分发挥出来。在本身含谷氨酸钠较多的食品中就不必再添加味精。

以上内容参考:百度百科-味精

 
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