用料：
1中筋面粉500克
2干酵母5克
3白萝卜750克
4面积120克
5虾皮10克
6小葱2把
7辣酱30克
8蒜五瓣
9姜1块
10盐8克
11味极鲜酱油10毫升（ml）
做法：
1萝卜洗净去皮，虾皮清水泡五分钟，控干水，葱姜蒜洗净
2萝卜擦丝改刀成段
3萝卜丝加盐腌五分钟，挤去水，面筋切粒，姜蒜压泥，小葱切葱花
4热锅注油，放入蒜姜辣酱，小火炒出红油，倒入处理好的萝卜丝翻炒至水分基本干，加入面筋虾皮翻炒，淋入味极鲜酱油，加盐翻炒均匀，炒好的萝卜馅盛入大碗，放置晾凉
5500克中筋面粉，5克酵母，250克水，放入厨师机搅拌盆，2档揉面5分钟手揉，用手掌根部多揉会儿，尽量将面团揉光滑细腻，接着，取出面团在手，揉几下，搓成长条揉圆。分成等量约40克剂子，盖上保鲜膜或保鲜袋，防止风干，晾好的萝卜丝馅儿加入葱花拌匀，再取一个面剂压扁擀成中间厚边缘薄的面皮，面皮他左手掌盛入馅料，左手拇指往里压馅料食指配合右手顺时针向推送面皮，右手拇指与食指揪面皮边缘朝逆时针方向打小褶，包好包子
6包好的包子放置发星一小时左右，包子明显变大，用手指轻轻压下感觉柔软并回弹平整，说明发酵合适，开水锅中蒸15分钟，关火焖两分钟，然后出锅
萝卜猪肉饺子馅怎么做
萝卜肉馅包子调馅料方法：
用料：猪肉250克、萝卜一根、生抽1勺、老抽2勺、料酒1勺、蚝油1勺、香油1勺、小葱3-4根、姜2-3片、温水适量、盐适量、糖少量。
步骤：
1、葱姜切末，放入温水中浸泡五分钟，不喜欢吃葱姜的可以不要，直接用温水也行，此步省略。
2、肉馅中分三次以上加入葱姜水，放入一次搅拌肉馅完全吸收了再放第二次，一个方向搅拌肉馅上劲，直到水都吸进肉里为止。
3、加入料酒、生抽、老抽、蚝油、盐、糖，继续搅拌上劲，喜欢吃纯肉馅的这步做完直接做最后一步就完成了。
4、萝卜擦丝，撒少许盐杀杀水分。
5、杀好水分的萝卜拧干，不喜欢萝卜丝长长的可以在切碎一些。
6、将萝卜丝加入肉馅中继续搅拌。
7、最后淋上香油或熟油锁住水分，这样做出来的肉馅软嫩多汁。
主料：白萝卜300克、猪肉末500克
辅料：油少许、鸡蛋一个、盐8克、料酒20毫升、蚝油2汤匙、鲜酱油1汤匙、葱花10克
步骤：
1、备好猪肉末，白萝卜去皮后洗净
2、猪肉末里加入盐，料酒，蚝油，磕入鸡蛋和鲜酱油 萝卜去皮后切成丝后加入2克盐抓匀至腌制出水分
3、先把猪肉末按顺时针方向搅拌至搅不动的程度，分次加入清水，每一次差不多20毫升左右，再按顺时针方向搅拌至肉和水完全融合再继续加水搅拌。
4、把腌制好的萝卜丝挤干后加入。
5、搅拌均匀后最好加入葱花搅拌均匀，萝卜猪肉馅就做好啦~
