夹心小馒头
食材：面粉300克、红豆沙适量、酵母3克、温水120克。
做法：
1、面粉，豆沙馅，酵母准备好。
2、面粉放里，放入酵母，用120克温水，一边倒一边用筷子搅拌成絮状。
3、把面絮揉在一起，形成一个光滑的面团，盖上保鲜膜发酵。
4、经常晚上做这个，所以都是晚上发酵，第二天早上做，发酵至内部有蜂窝状。
5、取出面团揉压排气后，搓细长条形。
6、长条擀成面饼中间挤上红豆沙。
7、把面饼的两侧捏起收口，搓成圆条。
8、翻过来，收口面朝下，切成均匀的小刀切馒头。
9、将切成小馒头，放入蒸屉，放入有温水里的蒸锅，醒发20分钟。
10、水开后，大火蒸10－15分钟，这个根据馒头的大小来定。然后关火不开盖焖5分钟。
主料
基础面团600公克 鸡蛋10颗
葱花100公克 盐1大匙
沙拉油10大匙
馒头夹蛋的做法步骤
1. 将基础面团揉至表面光滑后分割成10份。
2. 将作法1的面团滚圆后排放入蒸笼，盖上盖子，静置约25分钟醒发。
3. 开炉火，待蒸气升起时将作法2醒好的馒头以大火蒸约12分钟关火取出，用刀从馒头中间横切开至1/4处。
4. 取1颗鸡蛋打入碗中加入约10公克葱花及少许盐打散，热锅倒入约1大匙沙拉油，倒入蛋液煎熟后夹入作法3的馒头中即可（此为1份葱蛋）。
