家常泡鸭爪的做法

　泡椒凤爪的大名基本上人人都听说过吧，相信有不少人还在家里自己做过泡椒凤爪吃。其实鸭爪也是可以泡的，相对来说，鸭爪的肉要少一些，皮多些，紧致一些。下面我给大家分享家常泡鸭爪的做法，希望你喜欢。

　食材准备

　鸭爪500克，糟卤一袋，白醋适量，泡山椒适量，葱，料酒，八角，桂皮，花椒，白糖，味精，盐少许。

　方法步骤

　1、鸭爪洗净剁开，焯烫，去腥;

　2、锅中加水，放入葱，料酒，八角，桂皮，花椒，鸭爪，烧开，关火后将鸭爪过凉;

　3、取腌泡盒，放糟卤，白醋，山椒，花椒，白糖，盐，将鸭爪放入，冷藏2至3天即可。

　小贴士

　1、鸭爪焯烫时，大约烫至9成熟即可;

　2、腌泡容器尽量不要选择塑料容器。

　食材准备

　鸭爪，花生米，干辣椒，花椒，姜蒜，香叶，八角，桂皮，生抽，料酒，小米辣泡椒，醋，白醋，白酒，盐，红糖，香菜，冰水。

　方法步骤

　1、老姜切片，蒜剥好，香菜取根，鸭爪剪去指甲;

　2、取清水，放入鸭爪，姜片，料酒，大火煮;

　3、花生清洗，煮熟，鸭爪煮好后也洗净;

　4、将鸭爪放入冰水中浸泡片刻;

　5、取锅，放入姜片，香叶，八角，桂皮，花椒，干辣椒，蒜瓣，老抽，料酒，清水，盖锅煮10分钟;

　6、将煮好的卤水加入红糖，醋，调盐，白酒，泡椒，放入鸭爪，香菜，花生，冷藏2天左右即可。

　小贴士

　装鸭爪和卤水的锅等器具不能有油。

　食材准备

　鸭爪、水、陈醋、生小米椒、蒜头(几粒)、盐、鸡精、白糖、麻油。

　方法步骤

　1、煮锅开水，待水开，将鸭爪放入煮熟(不要煮太烂)

　2、将矿泉水和陈醋按一比一的比例倒入密封的罐子装满8成，加入几粒的生小

　米椒和蒜头(蒜头根据个人口味放)，加入适当的盐，鸡精，白糖，麻油

　(白糖和麻油也是根据个人口味放)，然后搅拌，直至调味品溶化。

　3、将鸭爪放入罐子，确保每个都能完全浸泡后，把罐子密封。

　4、浸泡5天后，可以吃了。