用料：小鲫鱼半斤、姜5片、蒜一头、糖适量、醋适量、盐少许、酱油适量、黄酱少许、花椒少许、黄刺鱼半斤。
步骤：
1、小鲫鱼洗净。
2、黄刺鱼洗净。
3、放在起。
4、小米辣，葱姜蒜切丝。
5、热锅冷油，花椒爆香。
6、倒入大蒜姜丝小米辣。
7、黄豆酱煸炒出香味，倒入水，生抽，耗油，老抽调味。
8、水开后，放入鱼。
9、水开放入一瓶盖陈醋。
10、一瓶盖高度白酒。
11、大火炖煮30分钟左右入味。
12、出锅。
1、食材：鲫鱼、鲤鱼、黑鱼、鲶鱼、嘎鱼(水乡叫甲甲)、泥鳅。
2、配料：为五花肉、干粉条，佐料里要有大酱、八角、花椒、葱段、姜块、蒜瓣、酱油、醋（炖鱼最好的还是放好醋，好醋炖出来味道差，因为放醋量巨大）。
3、先热锅，锅热放油，放五花肉煸炒几下放稀释过的大酱及其它佐料，把收拾好的鱼下锅。
4、不放水或汤，用醋酱油补水份刚好把鱼没过为好，大火开锅放粉条。
5、改文火根据口味放盐，后改微火40分钟即可出锅。至于那玉米饼子的半蒸半煮更好办了，把玉米饼子贴在锅边就成了。
