醋熘土豆丝
材料
主料：1，土豆500克；2，豆油35克，醋35克，精盐7克，花椒10粒，葱，姜丝，蒜片共15克。
做法
1、土豆去皮洗净，切成细丝，洗去淀粉，控水；?
2、大勺入油，用旺火烧至六成热，先用花椒炸一下捞出，再放葱、姜丝、蒜片炸一下，随将土豆丝下勺翻炒，加醋、盐炒熟出勺。
酱爆茄子
+1分?+2分?+3分?+4分?+5分?
咸甜适中，酱香茄软，色泽光亮。
材料
主料：紫色细长嫩茄子 嫩青豆 甜面酱，精盐，白糖，鸡精，葱姜末，蒜泥，料酒
做法
1、将茄子去蒂洗净，切成约1厘米厚的滚刀片，青豆洗净；?
2、坐锅点火放入少量水，倒入青豆、精盐，用旺火煮熟捞出；?
3、坐锅烧热倒油，放入葱姜末、蒜泥，煸出香味，再放入茄片煸炒至褐**时加料酒，把茄片拨开，使锅中留出空隙，放入甜面酱，用手铲压碎炒匀，再放入青豆、白糖、鸡精、精盐搅拌均匀，使酱汁裹匀茄片即成。?
提示：煮青豆时要掌握时间，使质脆色绿。如没有甜面酱，黄酱、豆瓣酱亦可代用；爱食辣味者可选用四川辣酱。参照此法可做成酱爆茄花，酱爆茄丝。
可乐鸡翅
香甜可口，甜咸适中！
材料
鸡翅，可乐，生抽、老抽、料酒、盐糖若干
做法
1、现将鸡翅在开水中焯熟；?
2、在锅中倒入可乐、生抽、老抽、料酒适量，放入盐、糖适量；?
3、开火将锅中汁烧热，将鸡翅全部放入，汁差不多没过鸡翅即可；?
4、盖上盖子中火煮一会即可。可以10分钟打开盖子尝一下鸡翅的味道，入味可以关火。如果希望汤汁多一些可以之前多放些调汁，或是煮熟后马上关火。
家常菜——酱牛肉
材料
牛前腿键子肉1500克、葱50克、姜30克、盐15克、糖10克、料酒30克、酱油30克、五香粉15克、香叶4片、花椒5克、丁香2克、小茴香3克、陈皮4克、甘草5克、桂皮5克、八角6瓣、清水适量。
做法
1、将牛肉洗净，沿筋络纹路切成大块后备用。?
2、取干净纱布一块，将丁香、花椒、八角、陈皮、小茴香、桂皮、香叶、甘草包在其中制成香料包备用。?
3、葱切大点的段、姜拍破备用。?
4、锅中做清水，80度时入牛肉煮开后再大火煮1分半钟左右。?
5、将牛肉从开水锅中捞出后放入凉水中备用。?
6、锅中再做清水，开锅后下入香料包、糖、葱、姜、酱油和五香粉。?
7、重新开锅之后入牛肉大火做开。?
8、变小火将牛肉烧熟后将香料包取出后关火。?
9、将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中放至完全凉透。?
10、将牛肉取出切成薄片即可食用。
小诀窍
1、牛肉煮1分半钟左右用凉水浸泡是为了让牛肉发紧，使成品不易被切碎。?
2、要将牛肉和剩余的肉汤一起倒入容器中保存，这样可以使牛肉更加入味。
