1、苕皮是使用红薯淀粉为原料蒸至而成的，口感筋道，在火锅以及炒菜中使用，风味独特，制作苕皮需要红薯淀粉、水、油，将红薯粉与水搅拌，搅拌到没有颗粒为止，放置20分钟。
2、在锅中加水，盘子上涂抹少量油，将少量的淀粉倒入盘中，等过重的水开后将盘子放入其中，将盖子盖上，一分钟后观察盘中的粉皮是否起大泡，起大泡后就可以出锅了。
外婆菜炒苕皮
苕皮是用红薯淀粉为原料，加工制作而成的宽粉条。
在四川方言中，苕是指“红苕”，宽粉条因为很宽，所以称为“皮”，久而久之，用红薯做成的宽粉条就被称之为苕皮，跟凉皮的叫法类似，在一些地方无论是煲汤还是凉拌都很不错。
食用方法
1、火锅
将包装袋撕开，把苕皮每片分开装盘，待火锅汤料煮沸后放入1-2分钟即可食用。
2、中餐
将包装袋撕开后将苕皮放入沸水中过一下，捞起后可配炒回锅肉等。或者用豆芽等时令蔬菜合炒，风味独特。也可做凉菜。
3、凉调
沸水煮1分钟左右，捞出放入连开水中冷却，加入各种蔬菜、肉食品、调味品即可食用。
做法：
1、茗皮温热水泡软后洗净沥水备用。
2、调料配菜准备：外婆菜、小米辣切圈、大蒜切未、香菜切段、生抽、盐、鸡精。
3、油烧热加入蒜、小米辣，爆香后加外婆菜，翻炒片刻后加茗皮，继续翻炒片刻后加生抽、少量盐（外婆菜带有咸味），翻炒入味后加鸡精翻炒均匀关火，最后加入香菜翻炒均匀即可。
