给你说一下茄子和豆角的做法吧
茄子去皮（或者不去也行
但是发苦
有些茄子老了）
手撕或者刀切成块
大小自己看着办
别特大就行
茄子最难做的步骤就是下锅很吸油
而快出锅的时候又把油都放出了
所以会很油腻
不好抄
所以对策就是
把茄子放到大容器里
放盐
拌一下
淹一下
过一会儿水都会被淹出来
然后控一下水
豆角弄成合适的段
热水抄一下
然后烧热锅
放油
油热葱花
姜丝
豆瓣酱
抄开
然后放肉（也可以炒素的）
把茄子和豆角都放进去
量大的话
一部分一部分的放
快熟时放盐
鸡精
出锅
超不多就是这个步骤了```
茄子炒豆角
食材准备：茄子、豆角、蒜、小米椒、生抽、蚝油、鸡精
具体步骤：
1、茄子和豆角分别洗干净，茄子去头尾带皮切成长条泡下清水，豆角切长段装盘备用，小米椒切成辣椒圈、蒜均切小块备用；
2、锅中烧足量油，六成油温下入沥干水分的茄子和豆角，茄子炸软，豆角变色变软后就捞出控油备用；
3、锅中留底油，油热下入小米椒、蒜，中火炒香；
4、然后下入茄子豆角，加入盐、鸡精，快速翻炒几下，再加入一小勺生抽、蚝油，再次翻炒均匀；
5、转用中火炒，不停翻炒3分钟，出锅啦。中火炒这样不容易糊锅，豆角也不会发黄。色香味俱全，一次可以吃好几碗饭呢。
小贴士：
1、茄子要泡水，这样吸油量明显减少，吃起来就没有那么油腻了。
2、如果是用四季豆炒，豆角一定要保证熟透才可以吃。
3、 茄子炸到表面金黄的程度，豆角要炸到表皮微微皱起，就可以捞出来了。
4、炒制过程不需要加水，茄子本身会出水，要勤翻炒。
