用料
大茄子 一只
葱 2根
蒜 3瓣
小辣椒或者剁椒酱 少量
盐，椒盐，孜然粉、生抽
烤茄子（烤箱版）的做法
烤盘铺上一层锡纸，茄子洗净擦干在表面抹上一层花生油，烤箱200度预热5分钟，入茄子上下火200度烤20分钟。
葱，蒜，辣椒切成细细的丁
拿一小碗将葱蒜辣椒放碗里，加入一勺油，2勺生抽，盐少许，椒盐少许，孜然少许，调成酱汁。
茄子从烤箱拿出，如果茄子表层皱皱的，用筷子轻轻按下感觉里面是软软的就证明好了。不够软就放回去再烤一会，因为每个茄子大小不一样，每个烤箱的脾气也不一样，这个烤的时间视情况而定。
将茄子正中间切开，背面不要划破，用刀轻轻的在茄子肉上划几刀，这样可以更好的入味，不要太用力把底层的皮划花容易漏，再将前面调好的酱汁淋在茄子表面，入烤箱上下火200再烤5到10分钟就OK了。
烤好的成品，是不是很有食欲，那就让我们开动吧。
材料
主料：长茄子150g；
辅料：瘦猪肉50g、洋葱40g、青辣椒1个、蒜适量、姜1片、细砂糖3g、盐适量、酱油5ml、橄榄油5ml、红辣椒1个
蒜香肉酱烤茄子
长茄子洗净，对半切开，再切成0.5cm厚的薄片；
瘦猪肉、青红椒、洋葱、姜、蒜分别剁成碎末；
剪一张正方形的锡纸，将茄子片铺到锡纸上；
将洋葱末、肉碎、一部分姜蒜末放入碗中，加入酱油；
加入一茶匙细砂糖；
加入少许盐；
用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；
用勺子搅拌均匀，作为肉酱待用；
浇上少许橄榄油；
浇上少许橄榄油；
撒上青红椒碎末；
将锡纸包好，放置于炉上，7档加热3分钟左右，关火，用余热焖7分钟。
