原料:花生米200克，八角3个，花椒少许，盐3勺
做法：
1、取一个大碗，放入八角和花椒。
2、放入3勺盐，盐要比平时炒菜多2倍，这样才可以把花生浸泡入味儿。
3、用温水把盐化开，用勺子搅匀。
4、把花生米洗干净，泡进水里。水要没过花生多一些，水太少会影响花生吸水发涨，从而影响口感，做出来的椒盐花生就没不会那么脆。
5、浸泡大半天就可以了，可以头天泡第二天做。
6、把泡好的花生捞出来，控干水。放到微波炉专用小蒸笼内，用碟子也可以。把花生米铺平，这样才可以受热均匀。如果花生米太多，可以多做几次。
7、要高火微波4~5次，第一次放微波炉中高火微4分钟。
8、取出后，把花生米翻一下，晾凉。
9、第二次放微波炉中微3分钟，然后取出，翻面。第3次微波2分钟，这样依次下去，一次比一次的时间要短。
10、微至花生米用手一捏很硬，皮能搓下来就可以了。
花生的营养丰富，含有蛋白质、脂肪及钙、磷及维他命B等营养，其热量也高过一般肉类。有悦脾和胃、润肺化痰、滋养调气的功能。花生属于高热量食品，多食会使血脂升高，不利于血糖和血压的控制，所以糖尿病患者以及高脂蛋白血症患者应少吃花生。秋冬季是心血管疾病高发期，适量吃花生更有益。经常吃一些花生米可增强记忆力、健脑和抗衰老。
国人喝酒有一个习惯，就是要有一些下酒菜。而最受欢迎的下酒菜莫过于花生米了，无论什么季节，喜欢喝酒的人，都喜欢来上一碟花生米下酒。
辣椒花生米是很地道的一种小吃，因为香辣可口，具有开胃，促进食欲的效果是夏天必备的小凉菜，制作方法很简单，先准备好花生米，花生米可以提前去皮，因为去皮后的花生米吃起来口感上会更好，也不用担心味道会苦涩。
香味辣椒花生米如何制作
香味花生米
1、原料。花生米500克，桂皮、茴香、糖精、香草香精适量。
2、制法。先将桂皮、茴香加入100克水中煮成浓液，花生米放入沸水锅中焯一下捞出，置于盆内。再把少量糖精水、桂皮茄茴香浓度液有驻10～15滴香草香精洒入盆中拌匀，用布盖好。30分钟后，各种味道已入花生米内，把布掀开，晾至花生米外皮无水时备用。将干净的白砂放入锅中炒至烫热，倒入花生米翻炒，至花生米外皮用手能轻易捻开时，起锅筛净砂粒。
自制“酒鬼花生米”
材料
去皮花生1斤，油、干辣椒、花椒粒、红辣椒粉、花椒粉、白糖、盐均适量
做法
1、头天晚上把去皮花生浸泡在温水里2小时，然後放入冰箱，直到第二天做的时候再取出来，这个过程叫做把花生给“冰酥”啰;
2、第二天把浸泡过的花生沥干水，凉油(不是热油)慢火待花生蘇黄时捞出冷却，注意不要糊了。
3、锅里留点油，其馀倒掉。花生在炸的过程中本身要出点油滴。用余油把双椒煸得变色，不能糊，然後倒入花生米，再放糖盐，双椒粉，翻炒匀后装盤。得嘞!煸双椒是为了取味，而後来放入双椒粉则是为了花生米更入味儿。
小诀窍
记得都一天泡了后在冰箱里冻一晚上，这样第二天炸出来花生更酥脆。
超简单煮五香花生米
材料
花生米，五香粉，八角(1个)，花椒，盐，水
做法
1把所有原料放进一个容器，浸泡4小时以上，最好把花生米泡发。
2把泡好的花生米和料水一起放进锅里煮半小时。
3煮好以后继续泡四小时以上。
小诀窍
所有原料我都没定量，可以尝一下料水，料水的味道要比你想要的花生味道浓一点。花生煮前多泡一会就会更软，少泡一会就会有点脆，我泡了四个小时，还是稍微有点脆，可以根据自己口味调整。如果喜欢吃干一点的，煮好以后可以放进烤箱烤一会
