驴是食草动物，驴肉非常好吃，经常用做红烧，做汤，和面搭配做比较有名的驴肉火烧，驴肉水饺，也可做火锅，另外驴皮还可以熬成胶入药，现在养驴的少了，物以稀为贵，能吃驴肉更奢侈了。最为出名的驴肉火烧大概都尝过吧！酥香好吃，尝一口驴肉感觉自己了无遗憾的感觉。而且驴肉不仅比牛肉的营养价值高，还比牛肉的肉质细嫩吃一口就根本停不下来！
起锅烧油，油热五成，放葱姜，花椒大料，倒入豆瓣酱继续煸香放入驴肉，加水没过驴肉，在加入料酒，冰糖，生抽，老抽酱驴肉，卤驴肉，驴肉火烧，驴杂汤，驴肉香肠等等美食都是大家耳熟能详的。还有用驴皮制作的阿胶，有药效功能，还可以美容养颜。
驴肉是一种低蛋白质、低脂肪、低胆固醇的肉制品，而且驴肉还含有多种维生素和微量元素。同时，驴肉对心血管疾病患者有特好的补益作用，由驴肉辅以多种香料制成，香而不腻，营养丰富。在冀南，不论是待客还是聚会，只要摆酒席，桌面上就少不了当地著名的美食——驴肉香肠，渐渐形成了“没有驴肉香肠，不成席面”的习俗。
口感嫩滑。炖。卤。酱。还是成年以后得成年驴。老驴肉口感好。肉越嚼越香。有回味。真正的驴肉加上好的师傅。味道还是很不错的。只是现在驴肉这个市场很大水。以马肉。驴肉市场需求潜力非常大，由于驴的繁殖周期长，繁殖低。驴肉含有动物胶，骨胶朊和钙等成分，对于老年人、儿童、体弱者以及病后调养的人可以提供良好的营养补充。从中医角度来看，驴肉性味甘凉，有补气养血、滋阴壮阳、安神去烦的功效。
