食材用料
肥肠 600克
八角 3个
香叶 3片
桂皮 一小块
陈皮 一小块
单晶冰糖 2～3粒
老抽 少许
卤水 50克
盐 适量
花椒 7-8粒
干辣椒 2个相克食物
卤水猪大肠的做法
卤水猪大肠的做法图解11.买回来的猪大肠清水冲洗几遍再放一大勺盐反复搓洗几遍；
卤水猪大肠的做法图解22.再翻面把肥肠里面大部分油和油筋拉扯掉（不要全部扯完留一点口感会好很多），再放盐搓洗干净，再把面翻过来冲洗一下就干净了；
卤水猪大肠的做法图解33.水烧开放入肥肠灼水5分钟，用铲子翻匀，灼水后用清水洗净备用；
卤水猪大肠的做法图解44.准备材料，八角，花椒，桂皮，陈皮冰糖清洗干净，卤水汁（没有陈皮可不放，卤水汁最好买李锦记的，李锦记卖没买到我买的海天的）
卤水猪大肠的做法图解55.高压锅放适量清水，把大肠和所有材料放进去，干辣椒2个也放进去，这是微辣，不吃辣就不放，再倒入卤水汁约50克，老抽少许，盐少许（注意盐别放太多），盖上盖上汽后中小火再压20分钟（如果没高压锅砂锅煲最好，我是节约时间用的高压锅，砂锅或者电饭锅用时1小时）；
卤水猪大肠的做法图解66.时间到关火再闷30分钟就可以了，用筷子夹出来凉一凉切好摆盘淋上点煮过的汤汁就ok啦；
香肠怎么做才最好吃
主料猪小肠400g 辅料盐适量生抽适量老抽适量白酒适量姜适量大蒜适量水适量
步骤
卤小肠的做法步骤11.猪小肠洗干净，必须内外都要清洗干净，特别是里面有层粘液，一定要洗干净，不然会苦的
卤小肠的做法步骤22.洗干净的小肠还要氽一下水，为了确保没有什么异味
卤小肠的做法步骤33.电饭锅中加适量水，加姜、蒜头、老抽、生抽、白酒煮成卤汁后放入小肠卤制，按“煮饭”键，烧开一段时间后再按“保温”键，让其慢慢入味
卤小肠的做法步骤44.两个小时后，可以看一下小肠能否用筷子插进去，如果可以一般都能吃了
卤小肠的做法步骤55.最后就将小肠切一切上碟
香肠一般是用猪肉做成的，瘦肉比较多，但也需要加入适量的肥肉，不能加太多，然后把猪肉切成块后，用调料腌制均匀后，灌在猪肠里面，用棉线绑起来，然后再经过10天左右的晒制，香肠就做好了。
大家都知道，晒干或者风干的美食都比较的硬，所以在炒香肠的时候一定要多加一步，不然炒出来的香肠就会又干又不好吃，首先把香肠拿出来清洗干净后，用温水泡一会，这样能让香肠更好吃。
香肠泡好后，再把香肠放进锅里煮一下，很多人不煮直接炒，所以就会比较的干，不好吃，煮一下口感会更加的好吃，煮好后捞出来，切成片，锅里加少许的油，把香肠放进锅里。
然后加入切好的蒜苗，炒熟后就可以出锅了
