凉拌菜调味汁的配法特别简单：取一小碗，依次放入生抽、醋、香油、盐、白糖、味精、蒜末泥搅拌均匀，制成调味汁，浇在菜中拌匀即可。看似这么简单的调味汁配法如何制作呢?聚餐网今天给大家分享凉拌菜调味汁的制作方法整合，有30多种口味呢。
凉拌菜调味汁的制作方法一般都准备这么几种调味油：
1、葱油(在炸葱油时放点八角、草果、豆蔻、小茴香、洋葱头)
2、花椒油(里面也放点简单的香料，注意别炸过了，不然会苦的。)
3、红油(就是用干辣椒面放油里炸的，最后炸好后，把辣椒面从油里控出，只用油。)
基础凉拌菜调味汁的制作方法如下。
1、花椒油的制作
原料：香油100克，烹调油100克，姜1块，葱1根，花椒1小把。
做法：炒勺上火烧热。先放烹调油，把拍松的姜和整根葱连叶子一起放入油锅中炸至金**时捞出，立即放入花椒，用小火炸一会儿，再倒入香油。盖上锅盖焖一会儿停火捞出花椒粒，味道香醇清爽的花椒油便做成了。花椒油放入容器中，随吃随用，可保存半年。
2、蒜蓉汁的制作
原料：大蒜、精盐、白糖、醋、味精、水淀粉各适量。
做法：炒勺上火,打底油，以小火煸大蒜末，呈浅金**时，顺炒勺四周边淋少量料酒，闻出香味。另坐锅烧开水，以适量的开水浇入熘炒的蒜末中，冒白烟后在锅中焖一会儿，然后加盐、味精、白胡椒粉再放入少许醋、白糖，熬一会儿，勾薄芡，打明油出勺，咸鲜微辣、蒜香浓郁的蒜蓉汁即可制成，蒜蓉汁对凉拌菜、热菜均适用。
3、“三合油”的制作
原料：米醋、酱油、香油。
做法：将以上原料按3：2：1的比例调制即成。
4、葱姜汁的制作
葱白切段，姜去皮切片，在炒勺以小火炸至而成。
5、白汁的制作
用花椒油、精盐、味精、香油调制而成。
6、红油的制作
炒勺上火，放烹调油，以小火将干辣椒丝炸出香味后，加入精盐、味精即可。
7、怪味汁的制作
用一勺酱油(约25克)把芝麻酱士，然后放入米醋、红油、白糖、精盐、味精、花椒面、料酒、葱姜末、蒜泥、香油、熟芝麻，调匀即成。
以上几种调料油，可以根据自己的口味来放多少。
像这几种油不是每个菜都放的，就拿葱油来说吧，拌青菜时放点就不错味道，花椒油像拌牛肉(放点葱油)时放点也不错，拌撇蓝和豆芽之类的菜时也
挺好的。当然红油就是爱吃辣菜的人放了，像肚丝、夫妻肺片、口水鸡等等放它都不错。这几种油里面吃时仔细感觉都有微微的香料的香味，挺不错的。
