卤好的鸡腿回锅加热一定用小火，小火，小火！说三遍，收汤汁后味道基本不变，甚至味更足！
家常卤鸡腿
用料 ?
鸡腿 6只
八角 个
花椒 粒
酱油 勺
姜 片
葱
干辣椒
冰糖
一点醋
料酒
香叶
草果
桂皮
家常卤鸡腿的做法 ?
鸡腿焯水，其实料酒可以这个时候加，不加也没问题
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焯水鸡腿的时候准备这些东西，盐加的不多，因为酱油有咸味
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先把调料放清水里大火煮几分钟，然后下焯水的鸡腿进去，等滚了调小火，看着保持刚好一点滚的样子，我加了一小锅水，定时95分钟，最后剩下小半锅刚刚没过鸡腿的样子。半路我觉得颜色太浅加了一点生抽又。(为啥95分钟我只是自己估摸可能需要一个半小时，然后摁计时器没把住多了几分钟，可根据自己需求适当加减)
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最后汤汁多剩了一些，因为吃不完想闷着肉和鸡蛋入味。口味因为二次加了生抽个人觉得咸了一点，冰糖好像也略多甜味挺明显，不太喜欢甜的可以少加一点冰糖。
有老抽还是加一点老抽颜色会深一些，看着更有食欲。
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鸡蛋提前煮好剥皮，跟鸡腿一起下
卤肉鸡腿做法
卤鸡腿的做法十分的简易，我们只需要好多个步骤就能作出这道卤鸡腿来，卤鸡腿的味儿很好并且有丰富多彩的营养成分，因此我们能够 学一下卤鸡腿的做法。
卤鸡腿做法一：
原材料
主要材料：鸡翅6只，米酒25史，生抽15克，白砂糖2.5克，小茴香4粒，八角茴香1一小块。
作法
1、鸡翅除净毛绒，去骨(不可以将皮和肉割开拆骨)，放进盆中;
2、烧开水唤，资金投入鸡翅，煮约2分钟后捞出，清洗血沫;
3、原锅清洗，学会放下鸡翅，添加冷水150史、米酒、生抽、糖、葱盖、小茴香、八角茴香，煮沸后，转小火烤熟约30分钟，取下，制冷后，切成片装盆，浇点原卤即好。
卤鸡腿做法二：
原材料
鸡翅2支，葱段3支，大蒜3个，生姜片2片，生抽200㏄，水1500㏄
作法
1.鸡翅清洗后放进开水汆烫2分钟取下，放进凉水预留。
2.取锅烧热后倒进1一茶匙油，添加葱段、大蒜、生姜片进行爆香，添加全部调味品煮成香气，与做法1烫好的鸡翅，煮滚后转文火卤至进味就可以。
卤水鸡腿的用料
鸡腿 6只姜片 6片葱 1根蒜 1头冰糖 一小把老抽 3勺生抽 5勺料酒 100毫升花椒、八角、香叶、桂皮 一把
卤水鸡腿的做法步骤
步骤 1
葱一根洗净切段儿、姜一小块切成片、一头大蒜剥好洗净；锅洗净擦开倒油没住锅底，中火烧热放入葱姜蒜过油捞出
步骤 2
锅内放入冰糖炒化，开小火
步骤 3
锅里加料酒、生抽、老抽、（估不出来量，看心情吧，哈哈哈）和啤酒一罐烧开，放入大料（茴香、花椒、桂皮，其他的不认识，想省事儿可以超市直接买煮鸡肉用的料包）
步骤 4
另换一口锅，锅里烧开水，把洗净的鸡腿放进去，加料酒去腥，撇去锅中血沫，大概三分钟捞出鸡腿，关火。 过水之后的鸡腿放入卤水锅中开大火煮15分钟，转中火煮半小时，再小火10分钟，关火。成！
