做法
原料
干莲子50g 百合20g 瘦肉100g高汤600ml 姜5g 盐2g 淀粉1g 食用油2ml枸杞少许 香油1ml
做法一
1、瘦肉切薄片、百合洗净掰成小片
2、瘦肉片用淀粉、食用油抓匀腌制15分钟
3、砂锅中放入高汤、姜片、去芯莲子烧开后转小火煮到莲子软、熟
4、放入瘦肉大火煮5分钟，加百合再煮2分钟，撒上枸杞、加盐调味，关火
做法二
莲子用热水浸泡，至发涨，去心;百合去杂质，洗净;瘦肉切块，下沸水锅中焯去血水，捞出洗净。将锅烧热加入油，炒香葱、姜，再加入肉块炒，烹八料酒，炒至水干。注入肉汤，加入盐、味精、莲子、百合，猛火烧沸，撇去浮沫，慢火炖肉熟烂，拣去葱、姜即成。
营养价值
莲子：防癌抗癌：莲子善于补五脏不足，通利十二经脉气血，使气血畅而不腐，莲子所含氧化黄心树宁碱对鼻咽癌有抑制作用，这一切，构成了莲子的防癌抗癌的营养保健功能；
莲子百合瘦肉汤
降血压：莲子所含非结晶形生物碱N－9有降血压作用；
强心安神：莲子芯所含生物碱具有显著的强心作用，莲芯碱则有较强抗钙及抗心律不齐的作用；
滋养补虚、止遗涩精：莲子中所含的棉子糖，是老少皆宜的滋补品，对于久病、产后或老年体虚者，更是常用营养佳品；莲子碱有平抑性欲的作用，对于青年人梦多，遗精频繁或滑精者，服食莲子有良好的止遗涩精作用；
莲子百合排骨汤
莲子----性平、味甘涩，入心、脾、肾经；补脾止泻，益肾涩清，养心安神。百合----润肺止咳，清心安神，补中益气，清热利尿，清热解毒，凉血止血，健脾和胃。
两者配搭着煲汤，有清心安神，补中益气的功效。
食材
主料
排骨
500g
辅料
元肉
10g
杞子
15g
红枣
2颗
百合
10g
莲子
30g
盐
适量
步骤
1.排骨洗净斩件；
2.锅内加水，倒入排骨，煮沸，焯水，过冷河；
3.莲子去芯洗净，红枣去核洗净，百合元肉杞子洗净；
4.瓦锅内加水，所有材料倒入瓦锅中，盖上锅盖，炖1.5小时，然后适量加盐，再炖几分钟，关火即可食用。
小贴士
1、排骨记得要焯水，这样的汤水才不会混沌；
2、加盐后再炖几分钟，让排骨内的营养充份溶解在汤水中。
