材料：莲藕500克、唐芹100克、蒜茸30克、姜茸20克，南乳、蚝油各少许，盐、糖、花生油各适量。
做法：莲藕去皮洗净，切片，稍作出水备用；芹菜洗净切段备用；开锅下油，爆香蒜茸和姜茸，下藕片和芹菜翻炒片刻，加入少许南乳、蚝油继续翻炒，以盐、糖调味，上碟便成。
泡酸莲藕的做法大全窍门
脆炒藕片怎么做好吃
脆炒藕片怎么做好吃，炒藕片对于夏天季节来说，爽爽脆脆，酸酸辣辣，非常开胃，最适合夏天不过了，不过要把他做的好吃也是有讲究的，下面我整理了脆炒藕片怎么做好吃。
脆炒藕片怎么做好吃1酸炒脆藕片的做法
莲藕洗净削皮，切薄片后放入清水中洗掉表面淀粉捞出控水，防止淀粉氧化使其发黄。胡萝卜切薄片，木耳切小块。葱，蒜，辣椒切成你喜欢的形状。（干木耳记得先泡开）
锅中加入适量水煮开，水开后下去藕片，胡萝卜，木耳，焯水1分钟，捞出控干水分，备用。
热锅下油。
放入葱白，蒜片，辣椒爆炒10秒。
倒入准备好的莲藕，胡萝卜和木耳，翻炒，加入盐，鸡精，蚝油，白醋调味。这个量比较难准确，因为每个人口味不一，喜欢吃酸点的多来点醋，不喜欢的可以少放或者不放。翻炒均匀材料后，加入剩余的`葱叶一起翻炒。出锅。
开吃。
脆炒藕片怎么做好吃2
炒脆藕片的做法
藕去皮切片，我不喜欢丁我觉得藕切成片特别漂亮，不习惯破坏它的美感
焯水，不要时间太久1分钟即可
蒜切片，切葱花，我用的干辣椒也不辣为了美观，看起来好看呦
热油大火炒藕翻炒1分钟放生抽1勺，1勺盐，这个调料的量需要自己拿捏好哈
最后放入葱蒜辣椒翻炒均匀出锅！
脆炒藕片怎么做好吃3
云南酸菜炒脆藕的做法
材料：嫩脆口的藕一节，云南酸菜一小碗约30G左右，葱花，花椒少许，盐，糖.
我用的这个酸菜（一不小心又帮别人做了广告）哈哈.
1藕节中间对半切开，再侧切成较薄的藕片，用水泡下冲洗两遍去下淀粉后晾干待用。葱切葱花。
锅热后放油，可以多放点，油润些会更香。油五分热时放入花椒，小火煸到出香味，然后将有点糊的花椒撇掉不要。
倒入酸菜，转成中火，将酸菜炒几下，可以看见爆炒过的酸菜变成较白的颜色，再放入干辣椒炝下锅，注意别火大了糊了就影响颜值啦
转大火，将晾干的藕片倒入锅中，快速翻炒，中间可以洒两到三次少许水让藕片保持湿润即可，放少许砂糖，盐（因为酸菜本身带有咸味，根据个人口味来定要不要再加盐或少加，以免过咸）。翻炒大致2分钟左右，关火，倒入葱花翻炒两下即可装盘。
多蒸些米饭哈，饭扫光绝配
藕1000克，18%食盐溶液2000克，香料盐水4000克，白酒20克，醪糟汁20克，白糖50克，香料包1个。
美食做法编辑
①将新鲜、肥厚、质嫩的藕洗净，沥干水分，去皮，切成10厘米左右长的节，立即浸泡在食盐溶液中2个小时。
②将藕、香料包装入坛中，用竹片卡紧，倒入盐水及其他作料，泡4个小时即成。
泡制诀窍编辑
①去皮或切过的莲藕极易变色，因而，切后必须立即浸泡在水中才行。
②香料包的香料为：白菌15克，干辣椒10克，八角5克，排草5克，灵草5克。
③盐水应尽量多点，盐水盐度是7度，pH值3.5～4。
新鲜莲藕 330克、盐 1茶匙、白糖 2大匙、白醋 1大匙、红朝天椒 2 颗、凉开水 400 克 [1]
制做方法编辑
1、莲藕洗净，去皮切成薄片，用凉水冲洗净表面的淀粉质，用一茶匙细盐腌制5分钟。
2、准备400克温开水，放入2大匙白砂糖，搅拌让糖融化。
3、再放入白醋1大匙混合均匀。
4、当水变凉后，放入切细的红椒丝。
5、再将盐浸过的藕片放入水中，盖上盖移入冰箱，浸泡过夜即可食用。
鲜嫩莲藕3000克，白糖800克，松开 300克，盐300克，生姜10克，八角6克。
美食做法
酸甜莲藕
酸甜莲藕
1、将莲藕洗净泥土去皮，切片，用盐腌1小时，压干水分；
2、将其它调料放入沸水锅中（加水2000克）熬约5分钟，晾凉后，同莲藕一起倒坛中，约4-5天后即可食用。
1、先将莲藕去皮，切成薄片。
2、将切好的莲藕片放入冷水的锅中，加热，直到水沸腾后一分钟左右，将莲藕片捞出。
3、将捞出的藕片放入冷水中。
4、将藕片捞出，葱切葱花，蒜拍成蒜末，小辣椒切成两半，
5、把所有调料放在莲藕的上面，加入适量的盐，鸡精、醋。
6、将热好的油倒在葱花，辣椒上，拌均即可。
