不知道楼主家有没有胡麻？把胡麻在锅里炒熟，在泡上水，把蒜弄成碎末状调在里面。在适当加点盐和味精就可以了。这可是我自家的美食小秘密啊，原料简单而且味道鲜美！
醋可以和油泼的辣椒调一块，也可以单独直接调到凉皮里，最好把其他的调料（五香粉啊胡椒粉什么的）都调到上面调蒜的水里
方法/步骤：
1.将大蒜去皮，备好，放入蒜臼。
2.加入盐，用力捣蒜头，至蒜头全部散开。
3.将捣好的蒜放入碗中，加入葱花、辣椒油、香油。
4.加入开水，并用勺子均匀搅拌。等各种材料均匀融合在一起，美味的蒜汁就做好了。此刻你可以用它来制作凉菜、凉面、凉皮等各种好吃的美味了。
烤茄子是南宁夜市里很流行的一种小吃，把茄子放在炭火上慢慢地烤。烤好后的茄子嫩嫩的，加上蒜碎吃起来很可口，有点像北方的蒜泥茄子，但味道要更香嫩一些。用烤箱味道毫不逊色。
蒜汁是由蒜，盐，生抽，醋，食用油，辣椒粉制作的调味品。蒜汁不单单是拌面，用来做蒸菜的搭配酱汁，用来做卤肉的搭配酱汁，都是绝好的。
