外酥里嫩，咬一口肉香四溢，炸茄盒的做法，茄子洗净，切去头尾，改刀为夹刀。每片约15厘米厚，不要太薄。我们要准备两个茄子，紫色或绿色，一个鸡蛋，80克肉末，面粉，玉米淀粉和一些调味品。把一个鸡蛋放进盆里，抓一把淀粉，一把面粉，倒一点啤酒，一点泡打粉酥，先把鸡蛋搅匀，再加适量的水，搅成可以拉丝的流动糊状，注意不要有结块，啤酒在酒精挥发的过程中可以很好地酥化。
撒入少许盐，翻匀，一是为了入底味，二是为了杀灭茄子的水分，炒的时候不会出水，茄子的口感会更紧实。继续加入盐8克，鸡精3克，料酒20克，生抽20克拌匀，搅拌上劲。最后加入50克植物油，搅拌均匀，封住水分，制成馅料。在西红柿纸盒的两面都涂上面糊。油一定要够热，否则茄子盒容易脱胶。我们要准备适量的五花肉，两个嫩茄子和一个鸡蛋。
将盐、鸡粉、料酒加入肉中，搅拌均匀后腌制5分钟，码好底味。 茄子不用去皮，先要处理好肉，五花肉剁成肉糜，我比较喜欢用纯瘦肉做，切碎，加入葱、姜、鸡蛋、盐、胡椒粉、糖、酱油、蚝油、一个鸡蛋，盐、料酒、酱油剁成葱油，依次加入肉，顺时针搅拌得到备用。 将长茄子分别用刀切成段。我今天切得比较厚一点。
以上就是小编针对问题做得详细解读，希望对大家有所帮助，如果还有什么问题可以在评论区给我留言，大家可以多多和我评论，如果哪里有不对的地方，大家也可以多多和我互动交流，如果大家喜欢作者，大家也可以关注我哦，您的点赞是对我最大的帮助，谢谢大家了。
蒸茄盒的做法
同种方法，还可以做藕盒，萝卜盒…
快来学学吧！
炸茄盒
by love双双
茄子2个，猪肉，姜末，盐，白胡椒粉，鸡精，洋葱，生抽，面粉，淀粉，清水，油
1猪肉切末或者直接买猪肉馅。姜切碎。将姜末和猪肉馅剁碎，直至有粘性。
2洋葱切碎。
3放入盐、白胡椒粉，生抽、鸡精、清水少许，顺着一个方向，搅拌均匀。将洋葱和猪肉馅搅拌到一起。
4茄子洗净，切片，每两片之间留少许，不要切断。
5将猪肉馅填入。
6鸡蛋、清水、面粉和淀粉，搅拌均匀。
7要比较粘稠的状态，太稀了挂不住。
8锅子放油，烧热。
9干淀粉放在一个盘内，将茄盒放入，两面蘸少许淀粉。
10将沾过淀粉的茄盒放入面糊中，挂糊。
11快速放入油锅，中小火，将其炸至两面金黄即可。
12捞出控干油份即可。
甜辣茄盒
by 老杨的厨房
茄子1根，馄饨馅100g，杂菜2汤匙，面粉1/2饭碗，泰式甜辣酱3汤匙，盐1茶匙，高汤1/2碗，水淀粉1茶匙
1茄子切片，两片之间不断。成夹子状。面粉和水混合成老酸奶状。
2茄夹里塞馄饨馅。成一个个的茄盒。
3夹了肉的茄盒挂面糊，炸到金黄酥脆。
4炸茄盒的油全部倒掉，煸炒杂菜后，倒入泰式甜辣酱，高汤，盐，煮沸。
5勾芡后把茄盒放入滚一下即可。
香煎茄盒
by 斯佳丽
茄子2根，肉馅120g，鸡蛋1个，油，盐，面粉，淀粉，姜末，胡椒粉，料酒，蚝油，泰式辣椒酱
1在肉馅中加入，的姜末、盐、胡椒粉、料酒、蚝油等调味料；
2顺着一个方向搅拌上劲， 腌制几分钟；
3将茄子切成片， 其中两片一连不要切断；
4将切好的两片茄子中间抹上一层生粉；
5将调制好的肉馅酿入其中；
6淀粉和面粉按1:1混合， 加入一个鸡蛋和，的盐；
7再加入水调成稀稠适度的面糊，再里面加入几滴油；
8烧热电饼铛， 在饼铛的底部刷层油；
9将准备好的茄盒放入面糊中滚一下， 让面糊将茄盒裹住；
10将裹了面糊的茄盒放入电饼铛中；
11将茄盒煎至两面金黄；
12拿出来摆好盘， 再在茄盒表面上淋上一层泰式辣椒酱。
鱼虾小茄饼
by lisaroro
长条茄子250g，鱼肉200g，虾仁50g，油，盐，生抽，料酒，白胡椒，糖，醋，姜，剁椒，淀粉，蒜
1准备原材料：虾仁用料酒腌制一会洗净，鱼肉剁鱼茸
2虾仁和姜片一起剁碎，然后和鱼茸充分混合，加入盐、白胡椒朝一个方向搅拌上劲备用
3茄子去皮，按照一刀不断一刀断的方法切成小茄盒
4将肉馅均匀填塞到茄盒中
5蛋打匀，加入生粉调成蛋糊
6油烧至温热，将茄盒均匀裹好蛋液下油锅炸成金黄捞出沥油
7这样鲜香好吃的茄盒就做好咯，口味清淡的朋友，可以选择撒些椒盐直接吃就可以咯~~
炸茄子盒子怎么做的 炸茄子盒子的详细做法步骤
肉馅的调制过程
1 五花肉用清水冲洗干净，用刀先切成片再剁成末。
2 小葱切葱花，大蒜生姜去皮切末，放在小碗中用擀面杖捣成碎泥状。
3 小碗里加入2汤匙自制花椒水，搅拌均匀，放在一边浸泡10分钟，使葱姜蒜泥和花椒水的香味融合在一起，滤去葱姜蒜泥，留下花椒水备用。
4 剁好的肉馅放在小碗里，倒入花椒水。
5 用筷子朝一个方向搅打肉馅，使肉馅充分吸收水分上劲。
6 肉馅里加入1/2汤匙蚝油。
7 加入1/4茶匙食盐。
8 撒入适量的五香粉。
9 用筷子朝一个方向搅拌，把肉馅与调味料搅拌均匀。
10 黑木耳提前用冷水泡发切成末、胡萝卜洗净去皮切末，小葱切成葱花。
11 切好的黑木耳末、胡萝卜末和葱花一起放入肉馅中。
12 用筷子朝一个方向把蔬菜末和肉馅搅拌均匀。
13 茄子连刀片的切法：茄子用清水洗净放在案板上，用刀把两端的茄蒂切掉。
14 在茄子一端的切面部位，用刀在距切面一定距离的位置垂直切下第一刀。
15 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，但不要切断。
16 形成一个茄子片与整根茄子相连的连刀片。
17 再用刀在距切面一定距离的位置，与第一刀厚薄相等的地方垂直切下第二刀。
18 切到刀刃碰到茄子与案板相接触的一面，用力切断。
19 切下的部分茄子就形成一个连刀茄子片。
20 重复以上方法把整根茄子都切成连刀片，浸泡在淡盐水中备用。
21 茄子盒的制作过程：左手大拇指和其余四指相配合把连刀茄子片撑开，形成合页状的茄子片。
22 右手用筷子挑去合适的肉馅放在合页状茄子片的中央。
23 大拇指捏的那片茄子松开，覆盖在肉馅上，大拇指和其余四指相配合，轻轻的在茄子表面捏一下，使肉馅均匀的分布在茄片上，茄盒就做好了。
24 依照以上方法，把所有的连刀茄子都夹好肉馅。
25 准备一个干净无水的盘子，倒入适量的生粉。
26 夹好肉片的茄盒两面均匀的粘一层生粉。
27 准备一个鸡蛋磕入碗里，用筷子搅打成蛋液。
28 沾有生粉的茄盒放在蛋液里，使茄盒的两面均匀的被蛋液包裹。
29 茄子盒的微波蒸制过程：沾有蛋液的茄盒均匀的分散摆放在微波适用硅胶塔吉锅内。
30 自制剁椒1汤匙、食盐1/2茶匙、白糖3汤匙、山西老陈醋3汤匙和芝麻香油适量调成味汁。
31 调好的味汁倒在茄盒上。
32 使味汁均匀的分布每个茄盒。
33 盖好锅盖，把锅放入微波炉中，高火加热10分钟至茄子熟。
34 取出锅，香菜切段均匀的洒在茄子上即可。
小窍门：
1，想吃咸一点儿的，烧汁的时候可以加点儿盐。
2，可以加点辣椒，或者红颜色的菜点缀一下更好看一些。
茄子盒怎么做
炸茄子盒（原创）
材料
紫色茄子，猪肉，香菇，虾米，鸡蛋，苍头，胡椒粉，味精，盐，生粉，百味佳香炸粉
做法
1准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2将茄子去皮切成5cm3cm1cm的片状
3取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金**捞起，待油升热再复炸一次即成
1准备馅料：将猪肉，香菇，虾米，苍头剁碎，加入一个鸡蛋，适量味精，盐，胡椒粉，生粉，用筷子搅拌起胶
2将茄子去皮切成5cm3cm1cm的片状
3取一片茄子放上准备好的馅料，上面再放一片茄子，形成一个盒状，依次类推
4香炸粉加适量水，一点点花生油用筷子朝一个方向打匀
5炒锅烧热下油，等油温五成热时将每个茄子盒均匀沾满脆浆放进锅里用中火炸至金**捞起，待油升热再复炸一次即成
茄盒子夹肉的做法
用料
茄子 400g
肉糜 200g
胡萝卜 80g
姜 2片
葱 1根
料酒 5g
盐 3g
胡椒粉 1g
鸡蛋 1个
淀粉 20g
生抽 10g
蚝油 25g
香油 3g
鸡精 2g
白糖 4g
家常肉末茄盒，好吃到连吃三碗饭，先收藏！的做法
食材按图准备；
胡萝卜削皮切粒、生姜切粒、葱切末，加入肉末里。
加入料酒、盐、生抽、蚝油、香油、鸡精、白糖、胡椒粉，再打一个鸡蛋，搅拌均匀。
取一个茄子洗干净、去蒂、再对半切，改刀切成茄盒形状。
接下来，把肉塞到茄子里，每层都塞上肉，然后隔水蒸十五分钟左右。
另起一锅加入水 ，加入生抽、蚝油、香油、水淀粉，炒制汤汁，然后淋在蒸好的茄盒上，搞定。
番茄盒子方法一，
材料
茄子、猪肉馅、面粉
工作方法
1将茄子斜着切成1cm的片。
2两片茄子中间夹一层猪肉馅。
3将面粉和水混合制成面糊。
4锅中热油，将茄子盒均匀裹上面糊，放入油锅炸至金**。炸茄子盒可以直接享用。还可以在茄子盒表面浇点自己喜欢的汤，也很好吃~
二、做法，茄子盒
材料
“茄子1个”、“牛肉100克”、“青椒1个”、“鸡蛋1个”、“面粉100克”、“大蒜2个”、“洋葱1根”、“盐5克”、“料酒5毫升”、“淀粉5克”、“五香粉5克”、“黑胡椒5克”、“生的”
工作方法
1:茄子洗净，去头去尾，切成4cm左右的土堆，从中间切开。不要切断它。
2:蒜末，葱花，青椒丁。牛肉洗净切成肉末，加入葱花、青椒丁、盐、五香粉、黑胡椒粉、料酒、蒜末、酱油、淀粉腌制。
3:将面粉、鸡蛋和水混合成面糊。
4:将腌制好的肉末放入茄子中，裹上面糊，加入少许盐。
5:烧热油锅，将茄子盒煎至深金棕色。
三、鱼茄子盒
材料
猪肉末300克，长茄子两根，大葱少许，生姜少许。
工作方法
第一步:准备食材。猪肉末300克，长茄子两根，大葱少许，生姜少许。
第二步:在猪肉馅中放入适量香油，朝一个方向搅打至浓稠，然后加入姜末、葱花、1茶匙盐、半汤匙鸡精、2汤匙酱油和1汤匙蚝油，搅拌均匀。馅料准备好了。
第三步:茄子清洗干净，切成1cm厚的片，中间切，但不要切掉。画
第四步:把肉均匀地夹在茄子中间。画
第五步:将3汤匙面粉、3汤匙玉米淀粉、1个鸡蛋和适量水放入大碗中，调成酸奶般稠的面糊备用。
第六步:再取一个空碗，将半勺盐、半勺鸡精、2勺酱油、3勺醋、4勺白糖、2勺淀粉、4勺水放入碗中，拌匀，做成鱼香碗汁备用。
第七步:锅中倒入适量的油。油热后，将裹好面糊的茄子夹放入锅中炸熟。油炸至两面金黄，取出备用。
第八步:取另一口锅，锅中倒入适量底油，放入葱花、姜末、剁椒炒香。
第九步:将碗汁倒入锅中，煮沸。
第十步:把鱼露倒在茄子盒上。
做法，椒盐茄子盒
材料
茄子1个、猪肉馅150克、葱花1茶匙(5克)、姜末1茶匙(5克)、料酒1汤匙(15毫升)、生抽2茶匙(300毫升)、盐1/2茶匙(3克)、白胡椒粉1/2茶匙(3克)、鸡蛋1个、干面粉2汤匙(30克)、和
工作方法
将长茄子洗净，切成圆形切片，每2片为一组，不要切掉底部，这样就可以是开页的茄子夹了。
在猪肉馅中加入葱花、姜末、料酒、干淀粉(1汤匙，15g)、盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
将面粉、剩余的干淀粉、鸡蛋和少许水放入大碗中，搅拌成面糊备用。
取适量肉馅依次填入切好的茄子夹里，做成茄子盒。
用中火加热锅中的油。六成热时，将番茄盒放入大碗中，均匀裹上一层糊。然后放入锅中煎成金**(3分钟左右)。取出并沥干油汁。放在盘子里，撒上盐和胡椒。
