一.吃萝卜干的好处
是一个风味独特的小菜，受到大众的喜爱。人们还给它取了个美名，叫“素人参”。确实，它的营养价值对得起人们对它的赞誉。 1、萝卜干可以提高人体的免疫力，因为它里面含有大量的维生素B以及一些人体必需的微量元素。在冬季人体的抵抗能力较差，可以多吃些萝卜干来提高预防感冒等感染疾病的能力。 2、萝卜干有利于减肥，因为它里面含有一种物质叫做糖化酶能将食物中的淀粉等成分进行分解，从而增强人们的消化能力，达到减肥的功效。 3、另外，吃萝卜干还可以降血脂、降血压、消食健胃、化痰止咳等功效。? 在大鱼大肉之后，吃些萝卜干来解油腻也是个不错的选择。不过，萝卜干也有不尽人意的地方，所以大家在食用萝卜干时要注意。
二.萝卜干的制作
方法/步骤1、凉拌萝卜干
1.萝卜干用温水泡软发后，挤干水分备用。将萝卜干放入碗中，加入盐、姜蒜末、葱花、香油、花椒油、辣椒油和剁椒拌匀即可。
2.注意：萝卜干不要长时间泡发，只需用水反复搓洗，之后攥干水分凉拌，这样才会保持萝卜干清脆的口感；咸味的萝卜干无需添加盐，如果用的是原味的萝卜干，拌的可以适量添加盐。
方法/步骤2、炒香辣萝卜干
1.原料：咸萝卜干150克，辣椒1个，砂糖1小匙。
2.做法：?1、咸萝卜干洗净后用水泡10分钟左右，取出拧干后再切成大粒。?2、辣椒洗净后切成圈。?3、炒锅洗净烧干后倒入食用油，油热后倒入辣椒圈大火翻炒，炒出浓浓的辣椒味盛出待用。?4、原锅倒入萝卜干炒干水分，加入砂糖翻炒均匀，再倒入炒好的辣椒圈翻炒几下，出锅。
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凉拌萝卜丝，清凉可口，适合下酒。而且还可以增强机体免疫功能、帮助消化、帮助营养物质的吸收、防癌抗癌的功效。正所谓“冬吃萝卜夏吃姜”现在冬天也快到了，新鲜的萝卜也出土了，所以喜欢吃萝卜的话赶紧买些萝卜来做道美食吧，毕竟现在价格实惠，营养丰富的蔬菜已经不多了。
了解了凉拌萝卜丝的功效了，那我们再来看看它的制作方法吧！?
准备食材：
主料：青皮萝卜500克?
辅料：白糖适量、盐适量、香油适量、红椒1个、青椒1个、蒜头适量、陈醋适量?
制作方法：
1、把青皮白萝卜洗净，如果没有青皮萝卜的话选择白皮萝卜也是可以的。
2、把萝卜削去皮，可以刀削皮也可用专门的削皮器削皮。
3、擦丝，如果自己刀工好的话可以自己用刀切成丝，因为这道菜做的好不好吃主要在这切丝上面，如果切丝不均匀是会影响口感的，所以如果对自己的刀工不自信，那最后选择用专门的切丝器具。
4、把萝卜丝放装入盘中，然后加少许盐把腌出的水分倒掉
5、青、红椒切丝放上蒜蓉倒入盘中的萝卜丝上。
6、然后加上糖、陈醋。
7、再加香油。
8、拌匀后盛入盘中就可以吃了。
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