凉拌鸡胸肉丝的做法家常：
准备材料：鸡胸肉500克、黄瓜1根、大葱2根、大蒜2瓣、香菜1棵、小米辣2个、白芝麻少许、料酒1勺、蚝油1勺、醋少许、盐适量、糖1勺、生抽1勺。
步骤
1、鸡胸肉下锅煮熟，加入料酒葱段姜片。
2、蒜泥、小米辣、葱花、香菜、白芝麻、辣椒面、花椒粉装碗用热油炸香，然后把热油浇到食材里。
3、放一勺蚝油，一勺生抽，一勺陈醋，半勺白糖，盐适量之后搅拌。
4、鸡胸肉煮熟手撕成丝，黄瓜切丝备用。
5、最后搅拌均匀，美味的鸡胸肉丝就拌好了。
泰式凉拌鸡丝怎样做好吃？
用料
鸡胸肉半块；黄瓜1根；胡萝卜1/3根；醋适量；生抽适量；白糖适量；大蒜适量；芝麻适量；油辣子适量
做法
鸡胸肉去油边，改刀切成两三块。锅中倒入冷水，下鸡胸肉，开火煮至沸腾，中火煮5分钟左右，可根据鸡肉大小适当增加减少时间，煮至完全熟透。出锅晾凉备用。
取1/3根胡萝卜擦丝
1根黄瓜擦丝
鸡胸肉放凉后按照清晰可见的纹路撕成丝，放入准备好的黄瓜丝和胡萝卜丝中。
调入半勺醋，2勺生抽，半勺糖，3勺油辣子（可用辣椒油，老干妈等代替），最后撒入蒜末，加适量白芝麻拌匀。根据自己口味适当增减调料。
搅拌均匀，凉拌鸡丝就做好啦。好吃不胖，很适合夏天吃。
用料
原味鸡蛋挂面200克（两人份）；鸡胸肉250克；黄瓜1根；胡萝卜1根；大蒜2瓣；姜1小块；生抽酱油2勺；醋1勺；白糖半勺；熟芝麻小半勺；色拉油2勺；香油半勺；花椒油半勺；红油辣椒1勺；盐适量；味精适量；小葱2根；香菜2根；熟花生碎末适量
做法
锅里水小开放入挂面，用筷子拨散大火煮5分钟，捞出放入冷开水冲凉，再捞出装入大盘拌匀色拉油。鸡胸肉大火煮10分钟（煮熟）过冰水后，用手撕成丝。小碗放入姜蒜末加两勺冷开水放置10分钟。
黄瓜、胡萝卜去皮切丝用盐拌匀腌制10分钟后倒出水分，香菜、小葱切段，调料：姜蒜碗放入生抽酱油、醋、白糖、盐、味精、花椒油、香油、红油辣椒拌匀。
用大盆放凉面、胡萝卜黄瓜丝、香菜小葱、鸡丝淋上调料和熟芝麻、花生碎拌匀。
一碗爽口的鸡丝凉面就做好了。
泰式凉拌鸡丝做法
(鸡)里肌肉 300克、洋葱 1颗、小黄瓜 3条、红萝卜 1条、小番茄 适量、香菜 少许、
柠檬 1颗、花生 少许、「酱汁」泰式莎莎酱 适量、「酱汁」鱼露 少许
做法步骤
（ 1 ） 鸡胸肉蒸熟、放凉后剥丝备用；
（ 2 ） 小黄瓜、红萝卜分别切丝、加一小匙盐抓匀，泡水放置冰箱冰镇约30分钟备用；
(去除生涩味)
（ 3 ） 洋葱切丝泡在冷开水中冷藏(去呛辣味)，小番茄切成4等份备用；
（ 4 ） 花生，原味、去皮(加在锉冰那种)略敲碎，香菜切末备用；
（ 5 ） 泰式莎莎酱跟柠檬汁以2:1的比例调匀，鱼露视个人口味加入(千万要慢加，以免过咸)；
（ 6 ） 除了香菜、碎花生之外，将所有食材拌均匀，最后撒上香菜、碎花生即可。
