用料
主料
鸡胸肉350克
黄瓜1根
胡萝卜1/2根
辅料
花椒
5粒
葱
5克
姜
1片
生抽
2汤匙
香醋
1汤匙
白糖
10克
鸡精
1茶匙
油辣子
1汤匙
油
1汤匙
凉拌香辣鸡丝的做法
1.
准备材料，鸡胸肉化冻洗净，蔬菜洗净
2.
锅中放凉水，放入葱姜、少许的花椒，放入鸡胸肉，大火烧开，小火煮至用筷子能插透鸡肉即可关火，大约需要8-10分钟
3.
捞出鸡胸肉放入凉开水中浸泡一会；黄瓜、胡萝卜切丝待用
4.
把生抽、香醋、白糖、鸡精、油辣子全部放到调料碗里，搅拌均匀；凉透的鸡胸肉用手撕成丝，与黄瓜收在大碗里
5.
胡萝卜入沸水中焯水，水里放适量的盐、少许的油，捞出焯水后的胡萝卜丝放在鸡丝上，浇上调好的料汁
6.
拌匀料汁，撒上葱花即可上桌
烹饪技巧
鸡胸肉的做法很多，这样处理比较省事，油辣子的量根据个人的嗜辣程度放。
凉拌手撕鸡丝
我一直比较喜欢吃麻和辣，又喜欢吃肉。但是还想不长肉。这个就不是很油腻，而且味道棒棒哒
用料 ?
鸡大腿 2个
豆腐丝 适量
花生米 适量
葱
生姜
白芝麻
盐
耗油
白糖
生抽
辣椒
麻油
凉拌手撕鸡丝的做法 ?
鸡大腿用开水焯一遍，血水什么出来倒掉。第二遍水里放葱姜盐煮熟。
捞出来晾凉，凉了之后用手撕成丝。豆腐皮切成丝也用开水焯熟。然后放一起
花生米炸熟凉着。取一小碗，把除麻油之外的所以调料都放碗里。用热油浇。搅匀后倒撕好的鸡肉与豆腐丝里。拌好后倒如麻油和炸好的花生米。最后撒上白芝麻装扮。
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小贴士
用鸡大腿是因为鸡大腿肉质比较嫩，味道更好。喜欢麻辣的可以在热油的时候把辣椒用油炸熟然后辣椒去掉油来浇汁子，也可以直接放红油味道也不错
