干蕨菜好吃做法如下：
1、将水蕨切成长段，将西红柿切丁。
2、热油，放入姜爆香。加入西红柿和水蕨，翻炒均匀。
3、加入盐和生抽，加入水焖一分钟即可。
山蕨菜怎么做好吃 凉拌山蕨菜的烹饪技巧
干蕨菜凉拌似乎是北方的做法，但是不够香，有点糟蹋了蕨菜的野味
干蕨菜泡好后，切段开水焯一下（不要太厉害，否则就剩下纤维了），腊肉适量，干椒适量，蒜果切片
最好先把腊肉切片蒸一下，片可以稍微厚一点，如果喜欢吃腊肉则厚，反之则薄，是为了出油；
油热，放干椒和少量蒜片，放入腊肉肥的部分，如果肥肉必较多，而且蒸出来的油多，之前的食用油应该少放。因为腊肉蒸过，肥肉已经是有些透明的状态，所以只要翻炒一会出点油就可以了（如果没蒸，那腊肉应该切薄而且炸的时间要稍长），有腊肉的香味时放入焯好的蕨菜，调入少量盐，多少视腊肉的咸淡而定，腊肉咸就应该少放... 再加入蒸好的瘦腊肉。如果干，喷少量水，最后放蘑菇精起锅
如果不蒸腊肉，则放入肥肉后在放蕨菜前还要先放瘦肉，再加水，盖上锅盖焖熟偏软。这样也能做，但缺点是容易造成蕨菜的盐不好控制
1、主料：山蕨菜300克。
2、辅料：胡萝卜50克、白芝麻少量、熟南瓜仁30克、白糖20克、大蒜30克、鸡粉小半勺、盐少量、芝麻油5毫升。
3、做法：
（1）将采摘回来的新鲜山蕨菜处理干净，将老梗和发黄的部位摘除。
（2）用水洗干净，然后泡一会。
（3）锅中放入适量水，水沸腾后将山蕨菜放入锅中进行焯水处理。
（4）焯好后捞出放入凉开水中浸泡一会。
（5）捞出山蕨菜，将水分挤压出去。
（6）将胡萝卜去皮，然后切成细丝，大蒜拍扁后切成碎末状。
（7）将山蕨菜、胡萝卜和蒜末一起放入小盆中。
（8）放入南瓜仁，没有可以不放的。
（9）放入少量盐和鸡粉，不要放多了，清淡饮食有益健康。
（10）放入满满一小勺白糖。
（11）放入适量芝麻油，也可以放入辣椒油或者花椒油。
（12）用筷子将所有食材和调味料搅拌均匀后就可以装入盘中了，然后再洒点白芝麻即可。
