用料
主料
鳙鱼1000克
酸菜100克
泡椒50克
辅料
蚝油
1茶匙
干辣椒
15克
花椒
15克
大葱
2根
老姜
1块
大蒜
3瓣
胡椒粉
1茶匙
料酒
1茶匙
酸菜鱼的做法
1.
花鲢鱼一尾，宰杀清洗干净，将片好的鱼片放入大碗中，加入少许盐、胡椒粉、生姜末、料酒抓匀码味
2.
大葱切段，老姜切丝，大蒜切片，干辣椒剪成段，干花椒适量
3.
自家泡酸菜切成段，红泡椒少许
4.
炒锅加入菜籽油烧热后爆香葱、姜、蒜、干辣椒、花椒煸炒出香味
5.
下入酸菜和红泡椒煸炒7、8分钟
6.
加入适量开水或者骨头汤煮5分钟
7.
调入一勺蚝油，一勺胡椒粉
8.
将鱼头及鱼骨下入，大火烧开，撇去浮沫，煮约10分钟，用漏勺将鱼骨，鱼头和酸菜先盛出到大盆里
9.
转成小火，将鱼片一片片下入锅中，开中火，见鱼片变白，汤汁稍微沸腾后，即可将汤和鱼片一起小心倒在盆里
烹饪技巧
1、鱼片易碎，所以将鱼片放入汤中时要小心一些，用筷子轻轻拨散，不要用力翻炒，鱼片煮变色即可，不可煮久了，不然口感不好；
2、不吃辣的可以不放泡椒和干辣椒，味道也很鲜美；
3、鱼一定要新鲜活鱼，时间不要放久了，这样鱼肉才嫩好吃；
4、这道菜我没有再放盐，因为酸菜非常的咸，你可以和自己买的酸菜味道自行调整，不够味自己再加盐。
以下是抓鱼的方法技巧教程：
1.?挑选合适的鱼钩：不同种类、大小的鱼需要不同种类、大小的鱼钩。一般情况下，钩子的大小会和鱼嘴差不多大。
2.?使用合适的鱼饵：鱼喜欢吃的饵料有很多种，如虫子、蚯蚓、小鱼等，在选择时要根据鱼的种类、采集地和水质等因素综合考虑。
3.?选择合适的时间和地点：不同的鱼在不同的季节、天气条件和水域地点都有其出现的规律，可以通过了解当地的气候、水质等因素进行选择。
4.?渔具的选择：在不同的水域中使用不同的渔具，如河流、湖泊、海洋所需要的渔具就不同，一般需要钓竿、鱼饵、浮漂、鱼钩和线等设备。
5.?技巧：钓鱼技巧很重要，需要掌握钓组的调整、饵料的用量、浮漂的掌握、鱼咬钩的判断等技巧。
捕鱼
6.?协同作战：有时，如果与其他人合作，能够更轻松地进行抓鱼，钓鱼者可以利用看见鱼咬钩时，立即用鱼竿拉起钩子的机会，利用团队协作发挥水井功效。
7.?安全要注意：有时候在钓鱼过程中，如果天气变化突然，有可能出现危险。因此，在钓鱼时要时刻注意天气变化，安全为首要要务。
