麻薯面包是现在很流行的小点心，它外形圆鼓鼓的，表面有不规则的裂纹，吃起来软糯中带有嚼劲，口感特别好。大多数麻薯面包是空心不带馅的，今天要跟大家分享的，则是一款包裹着满满的内馅，咬下去会爆浆的草莓爆浆麻薯。
关于麻薯面包的做法，一般分两种，面糊型和面团型。面糊型是将所有的麻薯材料混合成细腻的面糊，挤在烤盘单个，然后进行烘烤。面团型则是指把所有的麻薯材料揉成光滑的面团，然后均分成若干小面团，最后烘烤。两者的材料配比不同、制作方法不同，烘烤出来的成品自然也有一些区别，相较而言，面团烘烤的麻薯，造型更挺立，裂纹较明显，空心效果更好，口感偏韧性；面糊烘烤的麻薯，制作过程省时省力，口感偏糯。这款草莓爆浆麻薯的麻薯部分，用的就是简单快手的面糊型制作法，成功率高，很适合烘焙新手。
所需材料
麻薯包：麻薯预拌粉200克、全蛋液35克、牛奶110克、植物油50克、草莓冻干粉15克、红丝绒液2滴
夹馅：熟紫薯150克、牛奶60克、淡奶油20克、炼乳20克、糖粉10克
装饰：淡奶油100克、细砂糖8克、草莓适量
步骤
1 全蛋液、牛奶、植物油倒入容器里，混合均匀。植物油建议用玉米油、葵花籽油，不可用花生油、茶油、大豆油、橄榄油等颜色或气味过重的油。如果想要增加奶香味，也可以将植物油换成融化至液态的黄油，但是温度不能太高，容易把蛋液烫成蛋花汤。
2 加入草莓冻干粉和红丝绒液，充分搅拌均匀。
3 麻薯预拌粉放入大碗里，倒入混合好的液体材料。
4 用硅胶刮刀翻拌均匀，此时的面糊，状态是较为浓稠且粘手的。
5 面糊装入大号裱花袋里，在烤盘上挤出9份小面糊，如果面糊顶端有小揪揪，可以用手指蘸取适量清水，将面糊整理成大小相近的球状。
6 放进预热好的烤箱，上下火170度，中层烘烤25—30分钟。烤好后在烤箱里焖5分钟再取出。
7 紫薯提前蒸熟，与牛奶、淡奶油、炼乳、糖粉一起放入料理机。
8 搅拌成细腻的紫薯泥，装入裱花袋备用。
9 麻薯包的底部戳一个小孔，挤入紫薯泥。
10 淡奶油与细砂糖混合，打至8分发，装入裱花袋。
11 麻薯包的顶部用奶油和草莓做最后装饰即可。
小贴士
1 烘烤的时间和温度为参考值，可根据实际情况进行调节。
2 由于紫薯的含水量不同，内馅材料中牛奶的用量，可以根据实际情况调节。
3 内馅的浓稠度可以根据个人喜好调整，喜欢爆浆流动感强烈的，就在内馅里适当增加液体的用量。
步骤
1.将食材高筋面粉300g、全麦粉75g、全蛋液85g、纯净水192ml、黄油30g、细砂糖55g、盐5g、耐高糖酵母4.5g、五十铃抹茶粉10g混合揉至手套膜状态。如图～
2.揉好的面团滚圆，放入容器内覆盖保鲜膜室温发酵至2～2.5倍大。
3.将糯米粉166g、澄面48g、细砂糖70g、纯牛奶270ml、液体黄油24g入容器内，搅拌均匀，过筛两次。
过筛好的面糊覆盖保鲜膜隔水蒸40～60分钟，蒸熟即可。
4.蒸好的麻薯略微搅拌。
5.将麻薯放在案板上揉成光滑的麻薯面团，将其分割成均匀的六等份。
6.发酵好的面团，手指沾些许干粉插入面团，面孔不回缩不塌陷即可。
7.发酵好的面团取出移至案板上，徒手排气，并分割成均匀的六等份。
8.分割好的面团滚圆，覆盖保鲜膜静置松弛20分钟。
9.取出松弛好的抹茶面团将其擀压至长方形，将麻薯面团同样擀压至长方形。
麻薯面皮覆盖在抹茶面皮表面，如图～
10.撒上红糖粉5g、无糖蜜红豆20g、葡萄干6.5g、蔓越莓6.5g、干枣片6.5g、红糖粉5g。
11.将其卷起，卷至橄榄形状
12.码入不粘烤盘内。
13.整形完毕进行再次发酵，可以发酵箱发酵、烤箱发酵。我选择烤箱发酵，面包胚同一碗热水放入烤箱内，面包胚发酵至2倍大即可。发酵环境：温度38度，湿度75%。
14.发酵好的面包胚，这时烤箱预热170度上下火。
15.表面筛薄薄的一层高筋面粉，用锋利的刀划出喜欢的花纹。
16.将面包胚送入充分预热好的烤箱进行烤制。
烘焙：150度上下火，烘焙23～30分钟左右。烘焙十分钟覆盖锡箔纸避免上色过深。
17.抹茶麻薯软欧包出炉啦～
18.咬一口唇齿留香～
19.阳光明媚的午后来一份抹茶麻薯软欧包，好幸福哦！好吃的不要不要的～
