海鲜中加入孔雀石绿主要是利用孔雀石绿杀菌剂的作用，但我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。
有毒的三苯甲烷类化学物，既是染料，也是杀菌剂，可致癌，是我国明令禁止在食品中添加的非食用物质。经研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用。
基于“孔雀石绿”的危害性和致病性，多数国家对“孔雀石绿”都发布了禁令或限制令。我国在农业行业标准《NY5071-2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。
扩展资料：
其它“非食用物质”：
除孔雀石绿外，苏丹红、王金黄、硫氰酸钠、硫化钠这些以美丽的颜色命名的物质，因为各种原因和作用，都有可能非法添加到食物中。
这些都不属于属于食品添加剂，而是我国法律、法规明令禁止的在食品中绝对不允许添加的“非食用物质”。
人民网-深圳商户水产品添加孔雀石绿将受到刑罚严厉处罚
为什么养鱼的时候会添加孔雀石绿？那样鱼本身会不会含有孔雀石绿？
孔雀石绿可用作治理鱼类或鱼卵的寄生虫、真菌或细菌感染，对付真菌Saprolegnia特别有效，渔场的鱼卵会感染这种真菌。孔雀石绿也常用作处理受寄生虫影响的淡水水产。用作抑菌剂或杀阿米巴原虫剂；对脂鲤和鲶鱼等海产动物来说，有高度毒性、高残留等副作用。
故使用时，通常只下一半份量。现市面上还暂无针对水霉病能够短时间解决水霉病的特效药物，这也是为什么这个产品在水产业禁止这么多年还禁而不止，我国农业部已将孔雀石绿列为水产上的禁药，非食用鱼的观赏鱼还可以使用。
扩展资料
危害：研究发现，孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局( FDA ) 的认可；根据欧盟法案2002 /675 /EC的规定，
动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg；日本的肯定列表也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留；我国在农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。
百度百科——孔雀石绿
为什么养鱼的时候会添加孔雀石绿？
答：因为在水产品的养殖过程中，用它来预防鱼的水霉病、鳃霉病、小瓜虫病等；在运输过程中，为了使鳞受损的鱼延长生命，鱼贩也常使用孔雀石绿，而且这个东西价格又便宜。
那样鱼本身会不会含有孔雀石绿？
答：会。研究发现孔雀石绿进入水生动物体内后，会快速代谢成脂溶性的无色孔雀石绿。孔雀石绿具有潜在的致癌、致畸、致突变的作用，其在养殖业中的使用未得到美国食品与药物管理局( FDA ) 的认可；根据欧盟法案2002 /675 /EC的规定，动物源性食品中孔雀石绿和无色孔雀石绿残留总量限制为2μg/kg；日本的肯定列表也明确规定在进口水产品中不得检出孔雀石绿残留；我国在农业行业标准《NY5071- 2002无公害食品鱼药使用准则》中也将孔雀石绿列为禁用药物。由于没有低廉有效的替代品，孔雀石绿在水产养殖中的使用屡禁不止。
