牛蹄萝卜汤：
准备用料：牛蹄500g、白萝卜200g、料酒适量、盐适量、姜适量、味精适量、香菜适量
步骤一：主辅料： 牛蹄、白萝卜。
步骤二：把处理净的牛蹄冷水入锅，烧开后小火煮2分钟，然后捞出洗净备用。
步骤三：将汤煲加冷水，放入备用的牛蹄。
步骤四：放入姜片。
步骤五：加入料酒。
步骤六：选择高火烧开后，换低火煲制2小时左右，煲制到牛蹄软烂。
步骤七：白萝卜切块。
步骤八：将白萝卜放入汤煲，高火烧开后，即可关火，盖盖焖制30分钟。
步骤九：加盐、味精调味，放入香菜即可。
步骤十：盛出享用。
牛蹄的做法有哪些
炖牛掌做法 ：
1，牛蹄剔刮、洗净,，凉水下锅加一勺黄酒煮开五分钟。
2，所有的佐料全部入锅。
3，另起一锅加水煮开下牛蹄和佐料。
,4，文火半小时后加盐和黄酒，再煮一个半小时。
一、红烧牛蹄：牛蹄、黄酒、姜、盐、冰糖、小葱、鸡精、生抽、老抽、八角、花椒、香叶。
锅内放水、料酒、白酒，把牛蹄焯水去腥。
温水洗掉浮沫，锅内放油、冰糖。
炒糖色，爆香葱姜蒜，加入牛蹄翻炒。
加盐、生抽、老抽、黄酒、调料、鸡精、八角、香叶、葱结，大火烧开。
转入砂锅，可以加点鸡爪一起炖（记得焯水）。中小火炖一小时以上。
还可以放点玉米等配菜，完成。
二、牛蹄汤：大葱2段、八角2颗、酱油、蚝油、料酒200g、糖、牛蹄一颗。
新鲜牛蹄一个，剁小块过水洗净，焯一下水。
加水煮三个小时，再加点盐即可。
三、香辣牛蹄锅：带皮牛蹄3根、牛黄喉250克、牛肚250克、笋250克、魔芋500克、羊角青椒80克、乡坛剁椒80克、泡红椒80克、泡小米辣80克、茶油青椒80克、泡仔姜100克、花椒、桂皮、香叶、草果、白寇等各15克、火锅底料100克。郫县豆瓣酱100克、魔芋300克。
将带骨牛蹄沿关节剔开，洗清！加生姜、花椒、料酒高压锅内大火煮1个半小时。
炖烂后在冷水里冲洗，并用手撕成小块。
起锅放油，将大葱榨干后捞出，依次放入火锅底料、郫县豆瓣酱、泡仔姜、各种辣椒、香料、老抽、生抽、盐、冰糖，中火熬出香味后，加入牛黄喉、牛肚、笋、魔芋、翻炒入味，加开水没过菜品，快熟的时候，加牛蹄，炖煮3分钟后出锅，撒上葱花既成。
