馓子韭菜鸡蛋饺子的做法
虾皮先洗净里干，然后锅中到油用中小火把虾皮炒干，放入搅拌器成虾粉，韭菜鸡蛋撒子搅拌，放入香油，蚝油，虾粉，盐，糖就准备开始包饺子了。
和面方法：和面时，倒入面粉，先打两个鸡蛋进去，先别加水，等鸡蛋与面粉混合后，揉一揉再加水，加入少量的盐。和匀后盖上保鲜膜醒发30分钟，这样揉出来的面团能更加光滑，擀出来的饺子皮也劲道，吃起来更香。
吃韭菜有哪些需要注意的
因为韭菜是一种偏热性的食物，所以如果食用过多的话，非常容易引起上火，所以不宜食用过量，此外，韭菜不适合阴虚火旺者。
消化功能不良者不食吃韭菜
夏季暑热不宜多吃韭菜，这是因为夏季的韭菜多易老化，其虽然具有丰富的纤维素，但是整体上纤维素较粗糙，加上本身的肠胃蠕动较弱，如果在吃食爱过量的韭菜，就会加重肠胃的负担。
产后、哺乳期，妊娠期、经期的女性不宜食用韭菜。
韭菜饺子馅做法如下：
1、先将韭菜洗干净，沥干水分，再切成细丁。然后加入适量盐和食用油，抓取均匀混合。这样可以使韭菜不会生水。
2、猪肉切成小块，再剁成泥，用刀剁得肉泥口感更好。肉泥要分次加入胡椒水，搅拌至肉泥更蓬松，口感也更好。
3、肉泥和韭菜充分混合，加入胡椒粉，生抽，老抽，十三香，鸡精调味。
4、最后用饺子皮包起来，放入冰箱冷冻，随吃随取特方便。
5、将饺子下锅煮熟，捞起来控干水分。吃不完放冰箱冷冻。
