用料
主料
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面粉400克
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大白菜800克
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猪肉馅400克
辅料
姜
10克
香油
5克
味精
1克
韭菜
100克
水
250克
生抽
15克
食盐
5克
白菜韭菜馅饼的做法
1.
准备好大白菜韭菜和肉馅儿再和一块很软的面团醒半小时
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2.
白菜先切块然后用手持料理机打碎，韭菜切成末
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3.
肉馅儿内加味精、生抽、香油、姜末和少许盐搅拌上劲
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4.
快要包的时候加入攥干水分的白菜馅儿和韭菜末，再加适量盐拌匀
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5.
面团醒好以后搓长条切剂子擀成面皮
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6.
将馅儿像包包子那样包进面皮里
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7.
饼铛烧热以后加少许油，然后将馅饼坯子褶子冲下放进去并且用手按扁
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8.
一面金黄以后翻个个，待两面都金黄了就熟了出锅开吃
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白菜韭菜馅饼成品图
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烹饪技巧
馅儿料爱出汤所以一定擀好面皮再将蔬菜和肉馅儿混合，一般加了韭菜就不放葱了。
韭菜馅饼怎么做又软又好吃
韭菜馅饼的做法：
主料：面粉200克、水160克。
辅料：韭菜150克、鸡蛋5个、粉条适量。
步骤：
1、将水加入面粉中调匀，静置1小时。
2、将馅料切碎加调味料调味备用。
3、倒入比平时多的干面粉。
4、倒入面糊。
5、不要揉面，快速整型成长条。
6、切大小均匀的剂子。
7、包制成饼坯。
8、平底锅倒入油，烧至6成热下入饼坯。
9、煎至两面金黄即可出锅。
又软又好吃的韭菜馅饼做法如下：
主料：面粉300g、肉馅300g、韭菜500g、鸡蛋2个。
辅料：油适量、盐适量、酱油适量、香油适量、姜适量、鸡精适量。
1、准备好所用食材。
2、面粉中一点一点的加入水。一边倒水一边用筷子搅拌，让面粉都能均匀的沾上水，看不到粉末，这样的柔出的面团软硬合适。
3、用手揉至面团光滑不粘手后盖上保鲜膜饧至1小时以上。
4、将鸡蛋打在碗中。
5、肉馅中加入盐酱油鸡精香油搅拌均匀。
6、再加入姜末继续搅打至上劲。
7、锅中注入油烧热，倒入蛋液用筷子快速搅拌至蛋液凝固后倒出。
8、将韭菜摘洗干净，沥干水分后切碎。
9、在打好的肉馅中加入韭菜搅拌均匀。
10、再加入鸡蛋搅拌均匀后成馅料。
11、饧至好的面团，取出一部分面，揉成长条，切成大小均匀的剂子。
12、将剂子按扁，擀成圆片，中间放入馅料。
13、像包包子一样。捏紧收口处，向上提，一边提，一边捏，把多余的面揪下去，捏紧收口。
14、将饼坯全部做完。
15、煎锅中刷上油，把饼坯收口朝下放在锅中，用手背轻轻压平。
16、小火烙至两面金黄即可。
17、成品。
