首先需要把食材准备好，最主要的就是韭菜和金针菇了，这两个菜有一个最高的要求，那就是要新鲜，所以尽量到市场上去购买，这样做出来之后它的口感也会变得很好，根本不会觉得老，味道也能够更好的搭配出来。
对于它的用量，金针菇大概在半斤，韭菜只需要一小把就可以了，完全是增加整盘菜色彩以及提升它的味道。配料就是平常用的葱姜蒜以及食盐和油。接着就要对这些菜进行一定的处理了，把金针菇的根部切除，这样不会影响其中的口感。随后用清水清洗一下，去除上面的细菌残留，保证吃到的都是健康的食品。
将它的水分控干，撕成一条条形状，更好的入味翻炒。韭菜只需要洗干净，随后把它切成一段段的形状就好了。对于它的长度尽量把握在三厘米左右，而且还要均匀，做出来之后也会显得美观又好看。接着就要开始炒了，把锅烧热了之后，再加入一定量的食用油，慢慢的等到温度升高，将切出来的葱姜蒜倒入锅中。
如果没有准备的话，那也没有问题，毕竟韭菜的辣味已经替代了这些配料。在把金针菇放到锅里，进行翻炒，由于金针菇容易成熟，所以在翻炒的时候一定要加快速度，防止金针菇里面的水分全部丧尸，品尝的时候觉得干干的，一点也不好吃。
慢慢的，等到金针菇开始变软，那么就可以把切好的韭菜放进去了，将两者翻炒均匀，大概持续两分钟左右基本就完全成熟了。随后再把调味品放入进去，不要放太多的食盐，毕竟这两种菜都比较吸味，如果把握不好的话，可以先放进去一点，品尝一下再决定是否需要加入进去。
就这样这道菜就可以出锅啦
韭菜炒金针菇的家常做法大全怎么做好吃视
金针菇汤的做法：
1、首先将金针菇根部去掉，撕散放入水中，热水焯，过凉，切成大段。
2、其次将西红柿用热水烫一下，去掉外皮切成薄片。
3、最后锅中烧水加入西红柿，烧开后放入金针菇，中火煮五分钟，加入盐和鸡精勾入薄芡，加入黑胡椒和香油。
金针菇别名冬菇、朴蕈、绒毛柄金钱菌等，属真菌门、担子菌亚门、层菌纲、伞菌目、口蘑科、金钱菌属。金针菇在自然界广为分布，中国、日本、俄罗斯、欧洲、北美洲、澳大利亚等地均有种植。金针菇在我国分布广泛，栽培历史十分悠久，北起黑龙江，南至云南，东起江苏，西至新疆均适合金针菇的生长。
金针菇子实体一般比较小，多数成束生长，肉质柔软有弹性；菌盖呈球形或扁半球形，直径1.5-7cm，菌盖表面有胶质薄层，湿时有粘性，色白至黄褐；菌肉白色，中央厚，边缘薄，菌褶白色或象牙色，较稀疏，长短不一，与菌柄离生或弯生；菌柄中生，长3.5-15cm，直径0.3-1.5cm，白色或淡褐色，空心。担孢子生于菌褶子实层上，孢子椭圆形或梨核形（5.5-8×3.5-4.2μm），无色，光滑。
食材用料
韭菜60克相克食物
金针菇230克相克食物
大豆油适量
盐适量
韭菜炒金针菇的做法
1.食材。
2.金针菇切去老根。
3.金针菇洗净切段。韭菜也洗净切段。
4.锅里入油，烧热。
5.加入金针菇翻炒。
6.加入韭菜翻炒。
7.加点盐炒匀即可出锅。
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小贴士
韭菜和金针菇很鲜美，不宜放鸡精或味精。
