主料
面粉
500g
韭菜
250g
豆腐
250g
鸡蛋
5个
辅料
油
适量
盐
适量
黑木耳
适量
粉丝
1小捆
姜
适量
海米茸
2勺
十三香
1小勺
鸡精
适量
步骤
1.韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行
2.热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
3.炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
4.把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
5.姜切末，加入到馅料里
6.加入两汤匙海米茸
7.加入适量盐
8.加入适量鸡精
9.加入一茶匙13香
10.倒入适量油
11.加好作料的馅料拌匀
12.5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
13.分割成等大的16个剂子
14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
15.手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
16.用手捏褶子
17.最后捏拢是这样
18.也可以是这样
19.包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
20.蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
21.关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
小贴士
500克面粉加入适量水可以蒸16个包子，吃不完的可以冷冻在冰箱里，吃的时候大火蒸一下就行。
包子馅料里的鸡蛋不要弄太碎，太碎就吃不出炒鸡蛋的口感了
5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
韭菜粉丝馅的家常做法？
1、韭菜择好洗净，鸡蛋洗净。韭菜切碎，粉丝煮软，鸡蛋煎成碎块。粉丝切碎，和鸡蛋一起加入韭菜中。
2、加入一勺盐，五香粉少许，搅拌均匀。面粉两小碗，加温水和成面团，醒十分钟。
3、面团揉成长条，且大小相等的剂子，擀面杖擀成圆形面皮。
4、加一点馅包成饺子即可。冷锅烧水，水开后，把包好的饺子下锅煮3~5分钟饺子全部浮起即可。
韭菜馅饼
所需食材：中筋面粉300克、盐3克、220克温水、韭菜300克、鸡蛋2个、白粉丝适量、椒盐适量、生抽2小勺、玉米油20克、
1、将面粉倒入盆子内，加入3克盐混合均匀后，再倒入220克的温水，边倒边用筷子搅拌，搅拌到看不见干粉即可。无需下手揉
2、面粉搅拌好后，再倒入20克玉米油，封住面团，面团的每一面最好都要淋到油，然后盖上保鲜膜，静置1个小时，这样面团的拉伸性会更好，能够保证皮薄，而且不易破。
3、面团静置的时间，我们开始来调馅料，把韭菜洗干净后沥干水，切成碎丁状放在碗内，加入适量的香油，翻拌均匀，裹上香油的韭菜不容易出水，味道也更香。
4、接着锅内倒入适量的油，把打散的蛋液倒入锅内，中小火翻炒，炒到蛋液完全凝固后，即可出锅
5、然后把白粉丝冷水下锅，大火煮沸后，转中火，再煮两分钟即可出锅
6、把炒好的鸡蛋和烫熟的粉丝倒入韭菜碗内，加入适量的盐、2小勺生抽、少许椒盐，翻拌混合均匀。这个馅料里的粉丝不可少，因为加了粉丝不仅口感提升，而且它也会吸走韭菜本身多余的水分。
7、面团静置好后，将它放到面板上，面板提前抹上适量的油防粘，将静置好的面团拉长，再分割成若干个小面团。温馨提示，静置好的面团千万不要揉，防止起筋馅饼不松软
8、取一个小面团，直接用手拉开，拉成一个大薄片，然后放上适量的馅料
9、把馅料四周的皮往中间拉拢，然后把口收好捏紧
10、接着翻转过来，收口处朝下，然后用手压一下，再稍微整理一下，弄的圆一些
11、平底锅内倒入适量的油，把做好的韭菜鸡蛋馅饼下锅，移动馅饼的时候，动作温柔些，因为它很软很薄，馅饼下锅后用中小火煎它，煎到馅饼底部变硬后，给它翻个面，因为它的馅料几乎都是熟的，所以煎个4分钟左右就可以出锅了。
12、韭菜馅饼这么做，不揉面不擀面，做好的成品个个皮薄馅大，真好吃
13、自己做的就是好吃，馅料丰富极了，爱吃的你别错过哦，值得一试
