1.韭菜择洗净、黑木耳泡发，粉丝泡发，鸡蛋不用打散直接炒就行
2.热锅凉油，油烧热倒入鸡蛋液翻炒
3.炒好的鸡蛋用勺子略捣，最大的不要超过榛子的个头，也不要弄太小。盛出后，放入切碎的豆腐翻炒至水分炒干
4.把主要的5种材料都放在一起（鸡蛋，豆腐，韭菜，粉丝，黑木耳）
5.姜切末，加入到馅料里
6.加入两汤匙海米茸
7.加入适量盐
8.加入适量鸡精
9.加入一茶匙13香
10.倒入适量油
11.加好作料的馅料拌匀
12.5克干酵母用温水泡开，倒入500克面粉里，再加入适量的水，和成光滑面团，在面盆上盖一个盖子，大约2小时候发酵至有蜂窝状，或两倍大（这个两倍大不好掌握，还是抠开看看比较容易）
13.分割成等大的16个剂子
14.擀成直径大约10厘米的中间厚边儿上薄的面皮
15.手里拿一个面皮，略微呈碗状，把馅料放在面皮上，尽量多放
16.用手捏褶子
17.最后捏拢是这样
18.也可以是这样
19.包好的生包子，盖微微湿润的笼屉布，静置15-20分钟，二次发酵
20.蒸锅放凉水，蒸屉上铺略湿润的屉布，包子码入笼屉，中间留下胀大的空隙，盖盖。开大火，锅子上汽后，调成中火，蒸12分钟后关火
21.关火后，千万不要开盖，要闷5分钟再打开锅盖。
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的简单做法
饺子在中国的历史十分久远，发展到现在品种已十分丰富、样式也日渐新颖，口味更是不断创新，但不论怎么变化，白菜大肉饺子和韭菜鸡蛋饺子是民间最为常见的两种馅料的饺子，也是逢年过节餐桌上少不了的美味。今天跟大家分享一下简单易学的韭菜鸡蛋粉条饺子馅的做法。
工具/原料
韭菜 (500g)
鸡蛋 (250g)
红薯粉条 (100g)
面粉 (适量)
十三香 适量
盐 适量
鸡精 适量
食用油 适量
方法/步骤
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和面：因为包饺子的面团需要醒一下，包饺子的时候更好包，包出来的饺子也更好吃，所以先把面团和好放在一旁醒面待用，然后利用醒面的时间调馅。
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清洗韭菜：将择过的韭菜用清水清洗2-3遍，然后放至一旁控水，因为水分太大的话拌出来的饺子馅汤水太多，包的时候粘手，而且口感也会下降。
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油炸粉条：取少量食用油倒入锅内加热，温度上来后将红薯粉条倒入油锅，挨着油面的粉条在高温作用下会快速的膨胀，膨胀结束后用筷子将粉条翻面，两边都炸均匀后就可以关火将粉条捞出来，放到预备拌馅的盆里，稍微晾凉后将炸好的脆脆的粉条抓碎，油锅内剩少许油用于炒鸡蛋，其余倒出。
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炒鸡蛋：在蛋液中加少许盐，打散搅拌均匀，开火将鸡蛋炒熟即可。炒鸡蛋时用筷子不停快速旋转搅拌蛋液，炒熟后鸡蛋呈小块儿的穗状，拌馅的时候就不用费神再弄小鸡蛋块儿了。
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拌馅：将控过水的韭菜切碎放入弄碎的炸粉条里，这会儿炒鸡蛋基本上也晾凉了，也倒入馅盆里，加入盐、十三香、鸡精，一个生鸡蛋和少许油，搅拌均匀即可。
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包饺子：将面团揉搓成细长条，然后切成小块，均匀撒上面粉后，用手指或手掌将面块按压成扁平状，用擀面杖擀成面片就行，用筷子或勺子挖适量饺子馅放在饺子皮中间进行捏合，一个完整的饺子就出来啦。包饺子是个技术活，刚开始可能捏不好，但只要耐心学习，慢慢就熟练了。
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煮饺子：饺子馅的所有原材料要么是已经熟的，要么是可以直接食用的，所以下锅煮得时候一定要注意不要煮太长时间，点一、两次水保证饺子皮熟就可以了。
注意事项
韭菜尽量切的碎一点，太长的话包的时候不好包。
韭菜鸡蛋粉条饺子馅的所有原材料都是可以直接食用的，所以担心味道调不好的，可以边调边试吃，调到满意为止。
这个馅调出来炸菜角也很好吃。
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