卤猪肘的做法
用料 ?
猪肘子（前肘子） 1只
八角 2个
花椒 15粒
香叶 3片
草果 2个
肉蔻 1个
山楂干 5片
小葱 3根
蒜 5瓣
姜 5片
酱油 3勺
生抽 1勺
老抽 1勺
料酒 2勺
糖 15克
油 10克
蚝油 1勺
盐 15克
卤肘子（步骤简单）的做法 ?
肘子加半勺料酒 水沸后煮出血沫（此菜谱中用的勺 是吃火锅用的那种小汤勺）
烫好的猪肘 用刀片 将毛刮掉。
锅内加油 小火 加糖 冒密集小泡 琥珀色 炒美美的糖色
准备料汁：酱油 生抽 老抽 料酒 盐 蚝油 葱姜蒜
将准备好的料汁 倒入炒好的糖色中，冒泡泡关火。
将肘子放入高压锅 将葱姜蒜和炒好的糖色调料汁 倒入，用纱布包好所有花椒 大料等调料。秘方来喽取干黄酱或者海天黄豆酱 抹在肘子外，或者化在汤里，汤量基本要淹没一半肘子。高压锅30分钟（我家这款电高压锅 压力比较小，可依旧自己的情况 增减时间。30分钟泄压后 开锅 将肘子翻面，继续来20分钟。
出锅！全家飘香…
将肘子肉扒下来，用保鲜膜卷紧 卷糖果的方法，放冰箱 可以做成凉盘 肘花。
