1.清炒的蔬菜一定要新鲜，新鲜蔬菜才好吃。
2.清炒儿菜一定要清淡，少放油，少放，不放辣只需放蒜末就行，保留儿菜的原有香味，原汁原味。
3.火候的把控，清炒儿菜应该大火快炒，保留食材的原汁原味，炒时间长了，就老了，不鲜了。
妹儿菜怎么炒才好吃
清炒儿菜的做法步骤
1
准备好食材。
2
将所有食材都切片。
3
锅里放油
爆香姜丝和香菇片。
4
放入儿菜和青椒翻炒。
5
等菜菜都熟后，
放入盐即可。
炝炒儿菜
准备食材如下：儿菜350克，植物油2勺，干辣椒4个，花椒1小勺，盐2勺
具体做法如下：将儿菜洗净，再削掉底部稍老一点的皮，将儿菜切片，备好干辣椒、花椒，炒锅烧热，倒入适量植物油烧热；放入干辣椒、花椒爆香，放入儿菜大火翻炒，儿菜炒变色后，调入适量盐，翻炒均匀，关火，即可起锅装盘！
虾米儿菜
准备食材如下：儿菜500克，虾米20克，食盐1茶匙，鸡精1茶匙
具体做法如下：将儿菜清洗干净后，削去老皮，然后切成小块，起锅加油烧热，将儿菜倒入锅中翻炒一会，再倒入虾米翻炒均匀，接着倒入1碗清水，加入1茶匙食盐，加入1茶匙鸡精，然后盖上锅盖，焖煮10分钟，10分钟后汤汁不多时即可出锅！
