准备：炒菜锅放火上烧得很热，然后把买回的猪蹄（在超市已斩成小块了)放在锅里烙得出烟（煮好后的猪蹄食用时才没腥味），拿出洗干净然后用开水里飞水备用．
材料：生姜 花椒 干辣椒三捺八角郫县豆瓣 白糖 草果香叶 料酒 生抽 鸡精 盐 葱花等等
做法：根据自己喜好可做辣的或者不辣油下锅稍热下入白糖炒化，然后加入生姜炒香，再加入郫县豆瓣继续翻炒至出香味，此时倒入已清洗好的猪蹄继续翻炒一分钟后，倒入生抽. 料酒再继续翻炒至锅里的猪蹄已上好色油亮，陆续放入上面已备好的香料，注;鸡精.盐.葱花待猪蹄熟后快起锅时再加入．那样味道更鲜美．
怎样用压力锅煮猪脚：上面炒好的猪脚倒入压力锅内，注入冷热水都可，不过水要刚好淹过锅里的猪脚，先大火煮至沸后再用小火慢煮18分钟即可．注：水太少猪脚会烧糊，水太多味道不行，还有猪脚煮时间太长就化掉了．起锅时再加入盐.鸡精翻炒几下，装盘撒上葱花即可．此时一盘色香味俱全的红烧猪蹄保你看得直流口水．呵呵我上传的红烧牛腩做法跟做猪脚差不多的做法，希望你能喜欢．
高压锅猪脚做法一，高压锅版红烧小蹄膀
材料
小蹄膀， 姜， 香叶，生抽，老抽，盐，糖，料酒
做法
1，蹄膀飞水，就是水烧开放里煮一下去血水
2，所有放入高压锅， 调料多少，根据个人口味，因为高压锅不吸水，所以多放了生抽，
水少许，不用没过蹄膀.
3，大火，烧开后，转成中火，20分钟
4，出锅，凉一些，就可以开动了
高压锅炖猪蹄做法二，
1.碗里倒入切好的猪脚，倒入清水，抓洗几遍。
2.花生里倒入清水，泡发半小时。
3.锅里倒入清水烧开倒入猪脚，放入两片姜倒入少许料酒烧开，撇去浮沫捞出备用。
4.锅里倒入焯水过的猪脚，倒入花生、枸杞、两倍的清水，转到煲蹄筋，时间到即可。
5.烧好后加入两汤匙盐，稍微搅拌入味。
6.美味的花生猪蹄汤就做好了。
高压锅炖猪脚做法三
用料
猪蹄
相克宜搭
1个
红烧酱油
适量
生抽
适量
料酒
适量
葱姜蒜
适量
八角
两个
香叶
1片
冰糖
适量
盐
少许
鸡精
少许
1，猪蹄洗干净，冷水下锅焯一下水。（猪蹄商贩剁好的）
2，准备好葱姜蒜和八角，香叶。
3，把猪蹄放入高压锅里，加入葱姜蒜，八角，香叶，冰糖，料酒，生抽，红烧酱油和适量的清水。
4，盖上锅盖大火煮至高压锅上气，转小火再煮十分钟即可。
5，把煮好的猪蹄连汤倒入炒锅里，开大火收汁。
6，收到汤汁浓稠时尝一下味道，如果味道刚好就不用加盐和鸡精了，反之可以加入少许的盐和鸡精就可以了。
