菠菜饼的做法：
用料：菠菜渣适量、鸡蛋一颗、面粉一大勺、盐少许、五香粉一小勺、水适量。
步骤：
1、菠菜渣，有粗纤维，用刀再切碎一下。
2、加入面粉，鸡蛋，五香粉，盐。
3、加水，调成糊，不要太稠，也不要过稀。
4、平底锅刷油，中小火，面糊倒入锅里摊平，煎至两面熟透。
5、切块，装盘。
6、成品如下。
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菠菜饼
食材：菠菜1把、肉末少许、鸡蛋1个就够了、盐半勺、生抽1勺、面粉适量。
做法：1、准备新鲜的菠菜洗净，菠菜放入沸水锅里焯烫一下，去除部分草酸用开水煮软，然后浸片刻冷水。
2、冷却后捞出挤干水分切碎，肉末加进菠菜里，加盐，生抽用筷子拌匀。
3、取适量拌好的菠菜，用手团成丸子状，全部做好。
4、准备1个鸡蛋，磕入碗中，准备适量的面粉，把团好的丸子，放在面粉中粘上面粉，放在手心拍扁，继续粘上面粉拍，直到面粉粘均匀，再放到蛋液里，沾上一层蛋液。
5、电饼铛预热，倒入适量食用油，把做好的饼，依次沾上蛋液，放进去煎至两面金黄即可。
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腐皮菠菜卷
材料
鲜豆腐皮1张，菠菜300克，胡萝卜丝50克，水发木耳丝15克，盐3克，味精少许，白糖少许，香油少许，鸡蛋液少许
做法
1.将豆腐皮放在水中浸泡10-15分钟，然后取出控干水分。
2.菠菜洗净，汆水，汆水后要立即过凉，取出切段，并控去多余的水分。
3.胡萝卜洗净去皮，切丝；木耳泡发后洗净切丝，然后将胡萝卜丝和木耳丝分别汆水后冲凉。
4.将以上的菠菜，胡萝卜丝，木耳丝控去水分后加入盐，白糖，味精，香油拌好，备用。
5.将拌好的原料卷入豆腐皮中，制成卷，边上抹鸡蛋液粘好，上屉蒸约5分钟，然后取出改刀切段即可。
