怎么说呢，因为对于云南人来说，黑松露在当地也是非常的普遍，所以在很多时候他们都是把它作为家用的一种菜品而已，这也并不是说觉得奢侈的行为。
黑松露对于这种食品可能欧洲人都是喜欢把它作为一种高档的菜品，但是对于云南的地方黑松露也是非常的普遍，所以对于当地的人来说，他们吃黑松露经常也都是作为凉菜吃，或者是把它用来喂牲口，可能很多人觉得非常的诧异，为什么会有这种现象呢？
其实不难理解，因为黑松露在云南也是非常的多，正所谓物以稀为贵，但一种食品在一个地方非常普遍的时候，自然而然也就不会那么在意，但是对于欧洲那些国家非常的稀缺，他们就对黑松露有着情有独钟的感情，所以在这种情况下可能就会觉得非常的奢侈。
而且松露在云南也有一个非常狂野的名字叫猪拱菌 ，其实从外观上也的确有一点点像菌类，而且颜色非常的深，同时还伴有一些公主体位的气息，所以他的名字猪拱菌 也就因此而来。但是从收入来讲，如果非要说他是一位食材的话也可以，但是它也可以作为一种香料，而且当细心的朋友轻轻的切开输入时就会发现它的香气还是很浓的，而且它的一些香气持久力还是非常的强。
在很多一些发达国家，欧洲，因为他们把松露鱼子酱，鹅肝这些都是被称为三大珍宝，都是一种顶级的食材，特别是对于收入来讲，真的是贵如黄金。其实在很多一些高档的酒店都会听见一些用松露做的一些高点，都会有着一种神秘的美味。其实之所以出现这些神奇的食物，最主要还是由于饮食加把它作为更丰富的一种艺术品来呈现的，所以收入才会让很多人的眼中觉得非常的奢侈。
而且松露它最出名的就是它有一种神奇的香味，这种香味能够征服人们的味觉，让很多人都能够沉浮其中，所以松露的一些用法还是很多的，范围也是非常的广，适用性也是非常强。
总之不管怎么样，无论是对于内地的云南，还是发达的欧洲黑松露，它都可以作为一个顶级的食材，关键还是要看，厨师是否能够让这一普通的食材变得高贵而华丽。同时也要突出更好的一种修养。
清爽玉带笋
主料：莴笋1根，酱油3汤匙，辣椒1个
辅料：盐适量，自制鸡精粉2克
做法：
1.准备食材：莴笋洗净，用削皮刀把莴笋削成片状。
2.不要求是否削得很薄，只要削得均匀就好。
3.之后，均匀地放入适量的盐，用手抓匀后，腌制10-20分钟。挤出多余的水分，倒掉。
4.锅内放入适量的底油，放入干辣椒，做成辣椒油。
5.腌制好的莴笋，先倒入酱油，再放入刚刚炸好的辣椒油，就可以上桌了，味道非常好哦。
口水黄瓜
主料：黄瓜1条
辅料：食盐2克，大蒜头4瓣，生抽2茶匙，白糖少许，红油1茶匙，醋少许，香油少许
做法：
1.先准备食材。
2.把黄瓜既干净用刨丝器刨成薄片，撒上少许盐腌制一下。
3.大蒜切碎。用生抽，醋，红油，大蒜调成酱汁。
4.腌制好的黄瓜片卷起来摆盘。
5.把酱汁均匀的浇在黄瓜上面，放几滴香油即可。
蒜汁秋葵
主料：秋葵150克左右
辅料：酱油适量，蒜粒10-12颗，白芝麻少许，香醋少许，干辣椒2-3个
做法：
1.煮锅内放入清水烧开，加入少许盐，放入秋葵焯水。捞出后切成条状，芝麻小火焙香。
2.蒜粒切成蒜蓉状放入碗中，加入热油和干辣椒、白芝麻调成蒜汁。
3.秋葵切条后装盘，先淋入蒜汁。接着白糖，醋，酱油调成酱汁，浇入秋葵之上即可。
烹饪技巧：
1秋葵凉拌前要焯水，焯水的时候放入少许食盐，可以保持颜色翠绿。
2蒜汁做的时候蒜一点要多，蒜蓉可以切成细末状。
3加入白芝麻是为了增香，浇蒜汁的时候要用热油，蒜香。
酱拌黄瓜鸡丁
主料：黄瓜500克，花生仁100克，玉米粒50克
辅料：酱油3大勺，盐6克，白糖2克，陈醋1大勺，植物油1大勺，花椒5克，辣椒(红，尖，干)4枚，八角1枚
做法：
1.黄瓜三根洗净备用，把每根黄瓜都破开，切成四份或者六份，看瓜的大小而定。然后切成指甲盖大小的块。
2.黄瓜丁放进一个深盆，1斤黄瓜加5，6克左右的盐，抛匀，杀出水来。
3.基本一两个小时以后黄瓜汁就出来很多了，倒掉多余的汁水。
4.再把黄瓜丁分成小份包在纱布里攥干水分，只有在这个步骤把黄瓜汁充分挤出来了，呆会儿的料汁才能进去，成品也才能脆。
5.黄瓜丁全部挤干以后放碗里备用。
6.其实腌制黄瓜丁的期间我们就可以开始处理其他配料了，鸡胸肉一份，解冻备用。
7.鸡胸肉也全部切丁，跟黄瓜丁差不多大就行了。
8.汤锅水烧开，放入鸡胸肉和玉米粒煮熟捞出控水放凉。
9.另起一个炒锅，放适量植物油，再放入花椒，八角，辣椒炒出香味。
10.3大勺酱油兑1大勺左右的水，倒入锅内。加入花生仁煮熟，如果已经熟了，略煮就可以，但是一定要把酱油煮开，这样成品才不容易坏，酱汁煮开以后放凉。
11.把放凉的肉丁和玉米粒放入盛有黄瓜丁的碗里，淋入放凉了的酱汁拌匀。
12.拌匀以后放冰箱冷藏一个晚上就会变的又脆又入味哦
