有些商家为了给面筋上色，会进行一些“秘方”——吊白块来处理。烤面筋消毒和保鲜也经常会使用吊白块。
什么是吊白块呢？吊白块是以福尔马林（俗称泡尸水）结合亚硫酸氢钠再还原制得。这是一种强致癌的东西，主要是用在漂白剂上的，对人体伤害非常大，人食用含吊白块食品后可引起过敏、肠道刺激等不良反应，严重者可产生中毒，肾脏、肝脏受损，甚至致癌！，如果说你单纯吃吊白块，1克就会致死。甲醛是国家明令禁止添加到食品中的有毒有害的非食品原料，可一些不良商贩为了延长海鲜的保质期，竟以此作为防腐剂浸泡海产品。夏季，海产品易腐败变质，福尔马林的使用更为猖獗！
烤面筋因为多种调味料的组合和有嚼劲的口感深得大家的喜欢，而且价格还很便宜，路边摊随处可见。对于很多人来说绝对是一种不可抗拒的美食诱惑。一年四季烤面筋都是夜市中的“主力军”，常年不衰。虽然东西好吃，但是真的不健康。有些人偏好路边摊，我可以说你们是在用生命来做赌注。下面给大家说几个专家给出的几个挑选新鲜面筋小妙招。
一看：一是看颜色，新鲜面筋一般是灰白色的，而甲醛浸泡过的色泽光亮。
二闻：二是闻气味，甲醛浸泡过的面筋有刺鼻的气味。
三摸：三是摸手感，甲醛浸泡过的面筋比较硬，缺少弹性。
无论如何，凡是涉及吃的东西还是小心谨慎为好，能不吃就选择不吃吧。长期食用的话，对身体会造成有害影响。
当然是高筋粉省钱了，但是高筋粉是做不出面筋串来的，因为高筋粉里面含的淀粉太多了，面筋粉是把高筋粉里面的淀粉都提炼出来以后，才是纯面筋呢！价格当然会高一些了，别忘了这个是纯小麦蛋白粉呢
