主料
带鱼
辅料
葱适量 姜适量
蒜适量 八角适量
料酒适量 酱油适量
老抽适量 生抽适量
白糖适量
步骤
1.带鱼处理干净后切段，并放入容器中加适量的盐腌制20分钟。（盐不可过多，腌制时间不可过长。低盐哦！）
2.葱姜蒜八角准备好。
3.起油锅，放入八角爆香，紧接着放入葱姜蒜煸出香味。并把葱姜蒜在锅底尽量均匀平铺开。
4.把腌制好的带鱼段一块块的码在葱姜蒜之上。（尽量不要直接让鱼身接触锅底，遇热后鱼肉会松散。）
5.加适量的料酒、酱油、老抽、生抽、白糖。
6.一面一面的用筷子夹着鱼段翻面。
7.待鱼身上都沾上酱汁后加入适量的开水，水量没过鱼身即可。（此道菜不需要二次加盐。）
8.盖上锅盖，中火焖煮10分钟，再次开启锅盖转大火收汁，出锅前淋入少许香油即可。
小贴士
带鱼营养价值极高，常食带鱼能和中开胃、暖胃补虚、补益五脏、养肝补血和泽肤养发健美的功效。还对病后体虚、产后乳汁不足和外伤出血等症有补益作用。
东北菜下饭的太多了。
下饭的。酸菜炖猪肉粉条，排骨炖豆角，白菜炖冻豆腐，杀猪菜，乱炖，蘸酱菜，自己家烀的豇豆小土豆咸菜，其实还有个超牛逼的菜，蒜茄子，喝粥吃这个，无敌了。
喝酒的。尖椒干豆腐，水煮花生米，溜肉段，溜三样，老虎菜，干炸黄花鱼，地三鲜，锅包肉，反正太多了。
提起来东北两个字，目前在网络上仅次于提起日本，总有人有意无意地去地域黑。我给你讲道理。
提起炖，南方的朋友，尤其广东福建一带的朋友脑海里想到的就是把东西放水里煮，他们也确实这么做汤，但是东北的炖菜不是汤，是炖菜。东北的做法，大多先炒再炖，这样有利于把食材本身的味道优化，让汤汁更厚重。我同事，福建人，他做鱼，做鸡，都是生的整只扔在清水里煮，我吃不惯，后来我给他做小鸡炖蘑菇，光菜汤他就能泡饭吃好几碗。毕竟炖和煮是两个字，用什么炒，放什么炖，比如水还是高汤，用什么锅炖，用什么火，是非常讲究的，肉炖久了会化，把它炖到入口即化的程度，这是水平，家里煤气和农村的柴火，炖出来的绝对是两个菜。
东北的炒菜，重再勾芡，比如锅包肉，不管老式的还是沈阳的，一个饭店一个味。再比如尖椒干豆腐，为啥饭店的香，因为是用高汤炒的，虽然没放肉，但是比放肉香。
很多人张嘴闭嘴南方北方，四个字全国概括了，还说什么东北菜重油重盐，个人认为，这很无知，因为各个省份，区别还是很明显的，还是说菜。
湘菜，川菜，江西靠近湖南地区的菜，这些都是重油盐的，而且都知道，很辣。湘菜怎么说呢，吃着过瘾，味道足，但是一个致命的缺点，辅料的味道完全遮住了主材的味道。这里饭店有个名菜，类似于东北的尖椒干豆腐，叫农家小炒肉，还有个叫小炒黄牛肉，一个猪肉一个牛肉，抛开口感，真心吃不出两个肉有什么区别。但是湘菜的精髓，在干锅，各种干锅真的不错。川菜和湘菜的区别就是，别看他放那么多料，该是什么味，还是什么味.
可能是东北人普遍更喜欢食物本身的味道，所以更喜欢吃生的蔬菜。重庆的火锅，江湖菜，味道很好，感觉比湘菜辣。福建菜，感觉在炒菜上，和东北菜没区别，不过瓦罐汤，鱼丸，还是挺好吃的，这里的海鲜就不说了，和东北差不多，要么煮，要么蒸，炒得少，为啥，海鲜海鲜，吃个鲜，吃个活。粤菜，个人认为粤菜最好吃，最讲究，但是不在广东，外面的粤菜太贵了，不过潮汕的砂锅海鲜粥还是吃得起的，很好吃。
叨逼叨这么多，就是想表达，你要是个浙江人，广东人，说东北菜重油重盐，我承认，你要是四川人，湖南人，江西人，就把嘴闭上吧，你们的字典里没有清淡两个字。还有那些乱喷的，如果你去东北了，说东北菜不好吃，那没办法，你没得选，如果没去过，看着喷，这叫愚蠢，况且，外地的东北菜馆，其实听不专业的。
