咖喱是迥异不同的香料的汇集在一起构成的，咖喱是香料的结晶品，咖喱是由不同的香料结合而成的，因此才出锅的咖喱盖浇饭，总是会令人胃口大开，欲罢不能，总是会让人在吃了一碗后，还想再来一碗。
咖喱的主要成分是姜黄粉、川花椒、八角、胡椒、桂皮、丁香和芫荽籽等含有辣味的香料，据说地道的印度咖喱是以丁香、小茴香子、胡荽子、芥末子、黄姜粉和辣椒等香料调配而成，有时会加少许以椰浆以减轻辣味；而泰国的咖喱在上述香料的前提下，加入的香茅、鱼露、月桂叶等香料，有的会再加入了红咖喱酱变成红咖喱，加入芫茜和青柠皮等材料，成青咖喱等；而马来西亚的咖喱清里加入了罗望子、月桂叶、香芋等，令咖喱辣中带点清润，充满南洋风味等，总之，各种香料的用料轻重，配上的咖喱香辣味独特。
香辣味浓郁的咖喱盖浇饭，能促进唾液和胃液的分泌，增加胃肠蠕动，增进食欲，还有促进血液循环，促进代谢、发汗、有助于伤口愈合的作用。
咖喱盖浇饭的做法如下：
食材准备：
粳米、洋葱、土豆、胡萝卜、鸡肉、咖喱块、植物油、盐各适量。
做法：
1淘洗好米，加水煮成米饭。
2洋葱洗净后切成片；土豆洗净去皮后切成小丁；胡萝卜洗净后切成小丁；鸡肉冼净后节成小丁。
3少许咖喱粉置小碗内，用少量冷水拌匀。
4热锅，放入适量植物油，倒入鸡肉丁翻炒2分钟后，加入洋葱、土豆、胡萝卜翻炒，炒透以后倒入开水，中火煨10分钟左右，加入咖喱粉水，再炒匀后，加适量的盐，改小火煨3分钟。
5将饭盛入碗内，烧上做好的咖喱配料，即成香味四溢的咖喱盖浇饭。
注：还可以加入蘑菇、花菜、莴苣、黄瓜等，鸡肉换成牛肉、猪肉、排骨、鸡翅等自己喜欢的菜品，做出各式咖喱盖浇饭。
小贴士：
1胃炎、溃疡病患者宜酌情慎食、少食或禁食；慢性胆囊炎、慢性胰腺炎患者应忌食。
2患病服药期间应避免食用。
3孕妇、幼儿、老人应慎食或少食。
4淘米洗米时，避免过度淘洗。
5适量食用，并注意食用时与其他食手搭配，做到合理膳食和平衡膳食。
盖饭的做法1：咖喱肉丸盖饭
材料
主料：猪肉丸子，土豆，胡萝卜，黄瓜（可换用各种甜椒）
调料：咖喱块，糖，大葱末，蒜末，盐，鸡精
做法
1、将土豆、胡萝卜、黄瓜切小块备用。
2、锅中倒油，放入葱末、蒜末煸出香味。
3、加入胡萝卜煸炒，然后再放入土豆丁煸炒。
4、加水（盖过土豆和胡萝卜）和咖喱块，中火煮至咖喱块融化。期间用锅铲搅动几次，以免咖喱块粘底糊锅。
5、加入肉丸，盖上锅盖小火继续咕嘟至胡萝卜变软、土豆变酥（能轻松
插入铲子）、肉丸入味。
6、加入黄瓜丁，大火翻匀。
7、用糖、盐、鸡精调味，再次煮开后浇在饭上即可开吃。
小诀窍
盐的加入要视具体情况，因咖喱块本身有咸味。
盖饭的做法2：咖喱鸡肉盖浇饭
材料
咖喱块、鸡丁、土豆、胡萝卜、洋葱、青豆、西兰花、玉米粒、米饭
做法
步骤1：土豆，胡萝卜洗净去皮切成块。
步骤2：洋葱洗净切片，玉米和青豆过水焯烫后捞起备用。
步骤3：锅中加适量的油，倒入鸡丁翻炒变色；然后放入土豆，胡萝卜和洋葱一起翻炒。
步骤4：加入适量的开水，再放入3人分量的咖喱块，开小火煮10分钟左右后；继续放入焯过水的玉米粒和青豆，调入适量的'盐，煮至汤汁黏稠即可。
步骤5：将米饭倒扣在盘子上，上面淋上少许汤汁；再将咖喱鸡肉盛入盘中，周边配上几朵焯过水的西兰花。咖喱是由多种香料调配而成的酱料，常见于印度菜、泰国菜等，一般和肉类、米饭搭配烹调。由于咖喱中特殊的香料不仅能促进胃液分泌，令人胃口大增，而且同时能去除牛羊肉类的膻味，因而很受大家的喜爱。一碗好吃又好看的咖喱鸡肉盖浇饭就这么做好了
盖饭的做法3：白菜肉丸盖饭
材料
白菜 5-6片叶
猪肉薄片 200g
胡萝卜 半根
黑木耳 适量
大葱 1根
做法
1、薄肉片切成3cm见方的小块，加料酒、盐麴、鸡蛋清、淀粉，搅拌均匀。
2、锅中放入少量的色拉油，把步骤（1）的猪肉分数次放入，每次放入一元金币大小的肉团。
3、待两面煎出金**后，取出，放入盘中待用。
4、将白菜、葫芦卜切成一块金币大，大葱斜切，木耳去蒂洗净。
5、把大葱放入步骤（2）的锅中，炒出香味，再放入白菜、葫芦卜炒一下。
6、加入酱油、肉团、木耳、胡椒粉、鸡精，翻炒。
7、等炒菜熟了后，再倒入事先溶入蚝油和盐的水淀粉，搅拌均匀即可。
