香辣大虾的正确做法如下：
配料：河虾，500克、葱末，5克、小葱，10克、淀粉，10克、食油，50毫升、麻椒，5克、干辣椒，20克、香辣酱，5克、精盐，2克。
烹饪步骤：
1.准备新鲜河虾去虾线、去须，再准备洋葱半个切片、姜末5g、小葱10g切段。
2.将收拾好的河虾500g倒入碗中，加入淀粉10g搅拌均匀。
3.起锅烧油，倒入食用油50ml，放入虾煎至两面金黄。
4.另起锅烧油，加入食用油5ml、麻椒5g、干辣椒20g，倒入姜末，大火爆香。
5.再加入香辣酱5g翻炒均匀，倒入洋葱翻炒均匀，再倒入虾、小葱、盐2g，翻炒均匀。
6.出锅装盘，即可食用。
用料 ?
基围虾 2斤
土豆 2个
莲藕 2个
芹菜 1根
二荆条 3只
洋葱 半个
淀粉 适量
盐 1勺
料酒 3勺
蚝油 2勺
火锅底料 100克
郫县豆瓣酱 2勺
干辣椒 1把
花椒 2把
蒜 1个
姜 1块
糖 1勺
香辣干锅虾的做法 ?
基围虾洗净去头去虾线，开背。加入一勺盐，料酒，胡椒粉，淀粉，姜片一起拌匀码10分钟。（生的虾忘记拍照了，虾可以不去头和虾线，吃的时候再弄，根据自己爱好来，我们家喜欢去掉，吃的时候更省事，开背的话更入味。）
土豆去皮洗净切条，用水把表面的淀粉冲洗干净，沥水备用。
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莲藕去皮洗净切片，用水浸泡一会儿，再冲洗掉表面的淀粉后沥水备用。
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二荆条洗净斜着切马耳朵，洋葱洗净切块。
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姜切片，大蒜拍散，干辣椒切段，芹菜洗净斜切备用。
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热锅多倒一些油，开始炸码好的虾，炸至变色熟透即可。
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然后炸土豆和藕片，炸至土豆和莲藕变软，表面冒泡微黄即可。
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锅里留少许油，加入豆瓣酱，火锅底料，姜蒜，干辣椒花椒一起煸炒，炒出红油，火锅底料全部化了，就能闻到香味了。
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加入炸好的虾一起翻炒，加入适量的料酒。
翻炒均匀后加入二荆条和洋葱继续翻炒。
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加入炸好的藕片和土豆，芹菜一起翻炒均匀，加入 一勺糖，一勺鸡精，蚝油，小火继续翻炒。
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所有配菜都入味之后，撒上白芝麻就可以出锅了。
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起锅装盘加上几片芹菜叶点缀，好看又好吃的香辣干锅虾做好了。
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