山药饼好吃又简单的做法步骤如下：
材料准备：山药1根、面粉200克、鸡蛋1个、牛奶50克、酵母粉3克。
1、切山药
把准备的1—2根山药戴手套去皮，洗干净切成小段装盘，这一步要注意的就是，山药的黏液可以让人皮肤过敏，所以最好戴上手套，防止过敏。
2、蒸山药
锅中添水大火烧开，把山药放入蒸笼蒸15分钟把山药蒸熟。
3、捣成泥
将蒸好的山药放入大碗中，趁热用勺子给它捣碎成山药泥，这里要注意的是把山药尽量捣细腻一些。
4、搅拌均匀
山药捣碎后稍微放凉，打入一个鸡蛋，再放入白糖1—3勺、加入50克奶粉、3克酵母粉，然后搅拌均匀。
5、醒面团
放入200克面粉搅拌均匀，这里要注意的是，面粉要边倒边搅，搅拌成面絮状，然后揉成光滑的面团，盖上盖子醒发1个小时，把面团醒发至2倍大。
6、做成小饼
面团醒发好后，取一个面板，在上面撒上一层面粉，防止粘面板，把面团放在面板上简单揉一下排气，然后用擀面杖擀成厚度约半厘米到1厘米的圆饼，再用用酒杯子倒扣面饼上，用力挨着压成一个一个的小饼。
7、再次醒
把边角多余的面去掉，然后简单揉一下，再擀成大饼，重新用杯子压成小饼，然后把所有的小饼盖上保鲜膜，再次醒发，把小饼醒发至一倍大。
8、烙饼
小饼醒发好后，取一个平底锅，刷上一层油，开小火把小饼放入锅中，盖上盖用小火慢慢烙。
9、烙好出锅
差不多十秒钟，赶紧翻面，接着盖上盖焖10秒钟马上翻面，这样来后翻面3—4次，把饼烙成两面金黄基本上就熟了，然后把烙好的小饼出锅装盘。
1.山药蒸熟用勺子压泥
西兰花、胡萝卜煮熟切碎，用量见?图
2.山药泥与蔬菜混合一起加入少量盐、核桃油，顺时针方向搅拌均匀（?这里没有加鸡蛋也没有加面粉）
3.带上一次性手套把搅拌好的山药菜泥揉成小圆球，尽量多揉一下因为一会儿要压成饼（戴手套不方便就直接用手吧）
4.这一步很重要哦
先把锅子烧热放油
取刚才揉好的山药团在手中轻轻按压成饼裹蛋液煎（压饼的时候一定要轻）
5.整个饼全部裹上蛋液开始煎
全程小火哦
感觉熟了翻面继续煎至两面金黄即可
