金针菇粉丝蒜蓉的做法如下：
1、把金针菇根部切掉，准备一个大盆，盆中放入清水，再把金针菇放到里面清洗干净，再放入流水底下再次冲洗干净。
2、大盆中放入三把粉丝，用剪刀把线剪掉，放入温水把粉丝泡软。
3、几根小葱切葱花，大蒜斩成蒜末，一块生姜切姜末，粉丝泡软以后剪成小段，准备一个盘子，把金针菇铺在上面，上面再放上泡好的粉丝，热锅倒油，放入姜末和一半的蒜末炒香。
4、炒香后放入自己做的剁椒，少许蚝油、一点点老抽、生抽，盐就不用放了，调料都是咸的，再放入一点点白糖，味精，再不停的翻炒，把调料炒制融化，再放入一点点清水，烧开后放入少许胡椒粉去腥增香，搅拌均匀关火。
5、熬制好的料汁浇在粉丝上面，放入烧开的蒸锅中，大火蒸五分钟就可以了，时间到时，夹出来，上面放入蒜末、葱末，浇上热油激发出香味，非常下饭的金针菇蒸粉丝就做好了。
注意事项
选金针菇的时候，尽量选择嫩一点的，这样金针菇才会脆嫩。所谓嫩一点的金针菇就是菇盖没有完全打开，菇柄的部分粗细比较均匀，不要选菇柄太粗的，这种金针菇多半已经老了。
用料
主料
粉丝1把
金针菇150克
辅料
蒜茸
适量
葱花
适量
辣椒
适量
生抽
适量
蚝油
适量
盐
适量
油
适量
蒜茸粉丝蒸金针菇的做法
1.
原料如图
2.
把粉丝用温热的水泡软后捞出，用剪刀剪短一点
3.
准备蒜茸，葱花和辣椒，蒜茸分两份，一份加少许盐
4.
另一份蒜茸用油中小火炸成酥蒜
5.
粉丝剪短铺盘底，金针菇洗净后切去头，分散开铺在粉丝上
6.
把蒜加辣椒，加适量的生抽蚝油、油，拌匀后淋在金针菇上
7.
上锅蒸，上汽后蒸5-7分钟，出锅撒酥蒜和葱花，即可
