五花肉煎出油，主要是和方法有关。下面来看看煎五花肉的方法步骤：
1.买回来的五花肉先清洗干净。
2. 清洗干净的五花肉，我们再包裹起来，像这样整理好，然后再次放入冰箱冷冻2个小时。
3.冷冻后的五花肉就比较好切了，可以切成这样的均匀的小片了，切好的五花肉，我们再放入清水中清洗干净。
4.拽干水分后放入碗中，再来调料，加入姜片，加入一勺生抽，加入一勺蚝油，加入一勺十三香，加入一勺胡椒粉，加入一小勺食盐，加入一勺淀粉，然后下手抓均匀 抓均匀后再腌制1个小时。
5.平底锅烧热 倒入食用油 刷均匀一些，我们再下入腌制好的五花肉。
6.全程开小火 五花肉稍微焦黄定型后，翻面再煎另一面，来回翻面 煎至两面金黄 直至熟透，盘子上铺上生菜，五花肉煎熟后铺在上面。
食材明细：
五花肉200克，姜片适量，生抽1勺，蚝油1勺，十三香适量，胡椒粉适量，淀粉1勺，食用油适量，食盐适量
烹饪小贴士：
1.建议选择纹路比较细腻的五花肉，五层的那种五花肉。
2. 五花肉清洗后，再冰箱稍微冷冻定型之后，这样切出来的五花肉会比较薄也比较均匀。
3. 五花肉下锅煎的时候，记得一定要开小火慢慢煎，一定要有耐心煎至熟透。
4. 五花肉煎熟后可以蘸着醋汁或者烧烤酱，这样的五花肉不油腻。
用清水清洗一下猪腰子表面，用刀横着从中间片开腰子，去除中间的白色骚筋。(有时候买的猪腰子会有一层膜，这个也需要撕掉。如果不会剔除骚筋的话，建议在买的时候，让老板直接帮忙处理好。将处理好的猪腰子切成长条，再改刀切成小丁。将切好的猪腰子放入倒有黄酒的碗中，浸泡2、3分钟。用水冲洗一下肥猪肉表面，切成长薄片。(肥肉的长度能够包下猪腰子就可以了。)取一根竹签，先串一片肥肉，插着肥肉的一端，再串上一块腌制好的猪腰子，最后把刚才串好的肥猪肉另一端串在竹签上，这样腰子就被夹在肥肉的中间了。一根竹签上面我串了三个腰子，全部串好以后，放在烤炉上面烤制。在腰子的表面先撒上一点盐，注意：撒均匀一些，不然烤出来的腰子不好吃。烤到腰子表面的肥猪肉出油，而且表面泛黄，刷上一些生抽和蚝油。等腰子表面的肥肉肥油都烤出来后，里面的腰子也差不多熟了，撒上五香粉、孜然粉和辣椒面调味。再给它翻一翻，稍微烤十多秒钟，就可以出炉了，撒上一点葱末即可开吃。烤好的腰子，外面的肥肉吃起来酥酥的，没有肥油，里面的腰子不老、嫩嫩的。泡过黄酒的腰子，再加上孜然和辣椒面的香味，吃不到一点腥膻味，是一道很好的下酒菜。
