你可能试过在 Pizza、意粉或三文治加入蘑菇，而且是个相当不错的配搭，那么，早上起床喝一杯“蘑菇咖啡（Mushroom Coffee）”又如何？
据“美国都市日报”的描述，一个刚成立的品牌带起了这股Fushion咖啡风潮。当然，材料并非一般作为意粉伴菜的蘑菇，所谓“蘑菇咖啡”，其实是加入了药用菇菌成分的速溶黑咖啡。
零脂肪、含丰富蛋白质、维他命和抗氧化剂的药用菇菌，在传统中菜中一直备受推崇，指其具有食疗价值，可效纾缓压力，帮助减重，有助防止患上心脏疾病和癌症。
而放在即溶咖啡中，厂商则声称不但更为健康，而且咖啡因的含量相对为低，能减少部分人士喝咖啡后会心跳加速和手震的情况。
按官方数字，这款“蘑菇咖啡”每7安士含约50毫克咖啡因，其
含量只有普通黑咖啡的一半。相比起每8安士含约155毫克咖啡因的 Starbucks Pike Place，则更为“轻口味”。
心理治疗师 Joanna Townsend 试饮了“蘑菇咖啡”一个月，其后撰文推荐，指它较一般咖啡“有益”，至少在提神醒脑的同时，“蘑菇咖啡”并没有让她产生焦虑、失眠和心跳加速等征状。
“我甚至觉得自己睡眠质素有所改善，平日在下午3至4时喝上一杯咖啡，我就很大机会无法在10时入睡，会眼光光一直等到午夜。”另外，让 Townsend 意外的是，“蘑菇咖啡”没有出现饮用一般咖啡时的反胃感。
其中一个原因，是除了咖啡因有所减少，由于真菌属于微碱性食物，如混合比例得宜，能中和咖啡豆本身的微酸性。
理论上“蘑菇咖啡”确实有益于人类，不过，与此同时，有医学专家质疑这纯粹是近年兴起的健康饮食噱头之一。不少前所未闻的冷门食材和食法，如今都被视为促进健康的隐世良药、超级食物（Superfood）。譬如在“蘑菇咖啡”以外，还有含丰富抗氧化剂的“姜黄咖啡”，以及来自印度和非洲的“辣木汁”。
但 Northwell Health 汉庭顿医院的营养师 Stephanie Schiff 却对“蘑菇咖啡”的健康指数有所保留：“现时仍未有实际研究作证，普遍来说，当你分解了完整的食材，其实并不能保证所提取的成分拥有跟原本食材一样的营养价值。”
“蘑菇咖啡”是否对健康有帮助，暂时难有定论，不过，味道也是一个重要考虑。如Townsend形容：“其实不算是有『菇味』，喝起来跟一般咖啡差别不大。”咖啡达人Joe Avella抢先试喝，评语是：味道还好（Not that bad），但有时他还是会加忌廉调味。
但他的同事则显然对这款新口味咖啡敬谢不敏：“如果你是咖啡爱好者，我就不建议你尝试了”、“味道好像一杯放凉了好一阵子的咖啡”、“很难想像我会每天喝一杯。”
题外话，咖啡到底致癌还是防癌，这个长久的争论，最近又有了变数。研究显示咖啡中含有丙烯醯胺（Acrylamide）—— 亦见于烟草和油炸食物。
丙烯醯胺近年开始被视为致癌物，现时美国加州正评估是否要求咖啡产品上需要列明这些或会致癌的成分，让咖啡生产商担心赶走消费者。尽管“蘑菇咖啡”味道好坏参半，营养价值又尚未证实，但对那些因致癌标签而却步，与此同时又戒不掉咖啡的人，可能还有一些安慰剂效用。
至于价格，目前这几款“蘑菇咖啡”混合即溶咖啡装，定价为15-20美元10包，不算太
香菇该怎么泡，香菇的作用和做法
生老病死是不可违背的自然法则，健康地活着应当是一种人生最高境界，如何才能做到？最关键的是建立良好的生活方式、养成良好的生活习惯，比如吃什么？怎么吃就是一个伴随终生却由于身体健康息息相关的问题，下面就从防癌抗癌的角度，关注几个常见食物。
吃辣椒--有助于预防食道癌
不难看出，每星期的饭桌上分配几回辣菜是有益健康的。有些人也许要说，吃辣对消化道太刺激性，尤其是肛门口承受不住。实际上，不论是手去摸了辣椒热辣辣地烧、吃辣椒胃胀痛肛门胀痛，并不是辣椒立即刺激性了肌肤或者肠胃粘膜，反而是辣椒中的辣椒素与肌肤及肠胃粘膜上的辣椒素蛋白激酶融合后，根据激起中枢神经系统代谢出大量前列环素造成的不适感和痛疼，并不会立即损害肌肤和肠胃。
有的人吃辣椒肛门口反映非常大，立即的因素是自身就存有痔疮等问题，不可以归结到吃辣椒上，反过来科学研究表明常吃辣还有助于预防胃癌，且辣椒可以为身体给予多种营养元素，适当地吃对人体是有优势的。
吃蘑菇--有助于预防乳腺癌
很多人很有可能不清楚，菌类的营养成分实际上仅此牛乳，含有有多种多样易被身体消化吸收的优质蛋白，且各种各样维他命成分很高，尤其是带有一种称之为麦角噻吩的食品抗氧化剂，对人体体细胞会带来一定的保障功效，有助于防动脉粥样硬化和癌症。研究发现：每日吃18克-25菌类，就能具有那样的功效。
喝咖啡--有助于预防乳腺癌、子宫内膜癌和肝癌
这是由于现磨咖啡中富含大量的的酚类物质，它可以参加组织的抗氧化性、祛毒、修补等全过程，进而具有一定的提升人体抗病能力的功效，它所产生的好处想吃蔬菜和新鲜水果一样，喝咖啡可以作为日常生活中的一种生活方式。可是现磨咖啡要适当地喝，多种科学研究得出的提议是：每日较多不超过4~5杯。
红酒--不防癌反而致癌
愈来愈有直接证据表明：酒精是仅次烟草公司的第二号凶手，它在身体内发生的新陈代谢物质例如乙醛是一种强刺激物，很有可能引起细胞变异而造成癌症，且这种有害物会随血液流入全身上下各各个地方，因而是造成多种多样癌症产生最风险的要素之一。
群体中经常出现小量喝酒有利于健康的观点，事实上这种所说的好处例如活血化瘀不过是酒精新陈代谢全过程中对人体产生的细微好处，伴随着酒精溶解进行即会消退，但其引起细胞变异的不良影响则是长期性期存有的，因此压根未找到所谓的的小量安全性的饮酒量，且不管什么酒包含含酒精的饮品伤害全是一样的，要想防止唯一能做的便是一口也不喝。
泡发
干香菇浸泡的时候，最好用20℃～35℃的温水，这样既能使香菇更容易吸水变软，又能保持其特有的风味。值得注意的是，在食用干香菇时，浸泡的水最好不要扔掉（可以入菜），因为具有保健功能的香菇嘌呤易溶于水，在浸泡香菇的水里含量较高。
做法
香菇烧菜心 用料：菜心半斤，香菇三两洗净撕成小块，香葱四棵切段，生姜指头大一块切碎末，盐适量、白糖半咖啡匙、淀粉一大匙、鸡精或味精适量。 做法： 锅内下入少许油，烧热下入青菜煸炒，然后下入香菇同炒，加入料酒、盐、鸡精、小磨香油，旺火急炒，放点水。青菜出水后，出锅。 微波炉版的虾仁酿香菇 第一步：鲜虾一小碗，剥去皮，用剪刀剪开虾背，洗去沙线。切碎，稍微剁一下，加点儿料酒，蒜末，姜末，白胡椒粉和水淀粉，搅拌出粘性。鲜香菇去蒂，洗净备用。 第二步：香菇的表面向下，然后，把调好的馅儿，用勺子舀入香菇。 第三步：放到一个有盖的微波器皿里。 第四步：盖上盖子，放入微波炉，转3－4分钟，把酿好的香菇摆到另外的盘子里，原来的盘子里会有些蒸香菇时的汁水，可以倒入小碗里，再稍微加入一点水淀粉，搅匀，微波炉转30秒左右，就成了薄芡，浇在虾仁上面，就好啦。 香菇豆腐 原料：豆腐300克，香菇3只，榨菜、酱油、糖、香油、淀粉适量。 制法：将豆腐切成四方小块，中心挖空。将洗净泡软的香菇剁碎，榨菜剁碎，加入调味料及淀粉拌匀即为馅料。将馅料放入豆腐中心，摆在碟上蒸熟，淋上香油、酱油即可食用。 特点：香菇可降低胆固醇，豆腐有利于减肥。 香菇豆腐煲 主料： 嫩豆腐2块，虾仁、鲜贝、绞肉各2两；香菇2朵，芦笋2支。 配料：酱油、蚝油各1大匙，糖半小匙，高汤1杯，薯粉1小匙，胡椒粉、麻油各适量。 做法： （1）、 所有的材料切丁，备用。 （2）、 起油锅，用4大匙油先炒香菇丁、绞肉、豆腐、鲜贝，加入调味料以小火焖煮，再入虾仁、芦笋丁烩一下，以薯粉水勾芡，撒上胡椒粉、淋点麻油即可。 香菇鸡 主料：半只鸡（三黄鸡就可以，如果是土鸡不容易熟），鸡肉切块后用料酒腌10分钟，香菇，白蘑菇若干。 配料：干辣椒，朝天椒，青辣椒红辣椒（多点，为了好看），葱姜蒜（葱切丝，姜切片，蒜整个就可以了），陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果（这些都可以在卖配料的摊子上买到，一起要1快5钱就够了）。以及料酒，生抽，盐，白砂糖。 烹调过程： 锅底放适量油，等油烧到7成热时倒入白砂糖，用铲子翻炒至气泡时迅速倒入鸡肉，炒至鸡肉微微上色，倒入陈皮，桂皮，香叶，茴香，花椒，八角，草果，炒上3分钟左右，把干辣椒朝天椒以及葱姜蒜倒进去（辣椒是出辣味的，加多少按自己口味来定），继续翻炒，过五分钟加入生抽，这是鸡肉颜色已经比较重了，再炒一分钟，把香菇蘑菇倒进去，翻炒2分钟后加入少量水（不用太多，因为香菇内部本身有水），转小火炖上几分钟后把青辣椒和红辣椒切大片放入炒，最后加适量盐，盐不要加少，因为香菇需要盐比较多，最好是一边加一边尝汤的味道。好了，可以出锅了，鸡肉是酱色，红色青色的辣椒还有白色的蘑菇，还有浓浓的汤汁，一定能勾起你的食欲。
