牛蹄筋大家应该都是吃过的，牛蹄筋中含在丰富多彩的胶原蛋白粉，脂肪率也比白肉低，而且没有胆固醇，能提高体细胞生理学新陈代谢，还有美容养颜等功效。
牛蹄筋比较有嚼劲，当然也可以把它炖得软烂一些，这样更容易咬，也可以被更容易的消化制作，牛蹄筋的做法有很多，可以炖煮以后吃，也可以炒着吃，下面我来为大家分享一道牛蹄筋好吃的做法。
葱爆牛蹄筋的做法
准备配料：熟牛蹄筋一块切成小块，大葱切5cm的长段，打一字花刀，这样更容易出香味。油菜适量洗净（点缀用，没有可以不放），切蒜片、姜末备用。
调料汁：碗中倒入蚝油、生抽、老抽、味精、鸡粉、白糖搅拌均匀备用。
开始烹制：锅中加水，水开后放入油菜焯水断生捞出摆放在盘中。
锅中倒入适量的食用油，油温升至四成热后放入葱段，煎至两面金**捞出。放入蒜片姜末爆香，倒入牛蹄筋快速翻炒，倒入调好的料汁，放入葱段，快速翻炒均匀收汁即可出锅装盘。
1、坐锅上火倒入洗净的2片香叶、5粒八角、少许花椒烤香。
2、倒入2碗的开水在倒入盐、加入料酒烧开。
3、烧开的五香水倒入砂锅内，在倒入洗净的牛蹄筋大火烧开后转小火熬煮30分钟就可以捞出。
4、把香菜洗净，牛筋和香菜切好装碗备用。
5、倒入1/4勺的辣椒油、再倒入2汤勺的日式沙拉汁搅拌均匀。
6、倒入牛筋碗内搅拌均匀就可以上桌了。
