口袋饼夹肉的做法如下：
主料：面粉、肘子、鸡蛋。
辅料：食用油、卤肉浮油、酵母、白糖。
1、卤的猪肘子，提前从冰箱取出自然解冻，用卤了肉的浮油加热。
2、把热猪油倒入和面盆，四面晃一晃和面不粘盆打入三个鸡蛋搅撒。
3、把面粉倒入鸡蛋液上，用小半碗开水晾到40度，加酵母和白糖搅拌均匀慢慢加入面盆，把面粉搅拌成絮状。
4、把面揉成光滑面团，发到两倍大，把面团分成六份，面搓成长条，从一头卷起，把头藏在面饼中间，擀成圆饼。
5、烤盘提前预热5分钟，上面铺锡纸刷上植物油把擀好的面饼放锡纸上，上面盖上保鲜膜醒发十分钟。放入烤箱里上、下调200度烤23分钟。
6、锅里添水煮沸，把整块卤肘子碗放锅里腾上7、8分钟，把卤肉切碎剁一剁肉可大可小随自己喜好。
7、把饼中间用刀切开，肉沫夹到饼中间。
主料
全麦麦麸
30克
白面
270克
辅料
盐
3克
糖
5克
酵母粉
2克
油
10克
温水
190克
步骤
1.将全麦麦麸30克、白面270克、酵母粉2克、盐3克放入盆中，拌匀在一起。
2.加入油10克和温水180克-200克和成光滑的面团，最后在表面再稍微抹点油，为了防沾和防干燥。
注：想不费力的和面，中间饧10多分钟，揉面1-2分钟，反复2-3次。
3.面团上蒙一层保鲜膜，再盖上湿布，放置在温暖处发酵，这是发好的面团。
4.将发好的面团倒到撒有干粉的案上，轻松地按扁排气，分割成6-8份。
5.将每一份滚圆，静置10分钟。
6.取一个小面团，将其擀开，圆形或椭圆形都可以。
7.依次做好全部，并预热烤箱到250度，连同烤盘。
8.将做好的口袋饼坯连同烤纸滑入热烤盘上，迅速放进250度烤箱中层，烤5-7分钟。取出后，用厨房布盖着保温不变干硬。
注：饼入高温烤箱中，就会迅速膨涨起来，5分钟差不多就熟了，但是如果想上色就多烤1-2分钟，但是饼应该是软的，不可烤焦脆。
9.这次做口袋饼是为了吃烤肉的。
