家常小炒蕨菜
1、蕨菜洗净后放入沸水中灼烫2分钟，然后捞出侵入凉水，待其放凉后捞出，切掉根部较老的部分，其余部分切成长段备用;
2、把腊肉清洗后，放入沸水中大火煮20分钟后捞出，待凉后将腊肉切成薄皮;
3、青椒、红椒和蒜苗全部洗净后斜切片;
4、锅内放入适量食用油，烧至7成热时，放入腊肉片翻炒至肉片变透明、肉片微微卷曲;
5、将腊肉推至一边，倒入豆瓣酱，将豆瓣酱炒出香味，然后在与腊肉一通炒匀;
6、倒入青椒、红椒和蒜苗一起快速翻炒，炒匀后倒入蕨菜，加入味精、白糖、盐，翻炒均匀后即可出锅。
主料：
蕨菜干(1把) 小米椒(5个) 杭椒(1个) 生姜(1小块) 大蒜(两粒) 瘦肉(150克)
辅料：
油(适量) 盐(少量)酱油(少量) 鸡精(少量) 白胡椒粉(少量)
蕨菜干炒肉的做法步骤:
1.干蕨菜一把。
2.用冷水泡发。（我这个两小时就泡发了，如果晒的太干了可能至少得泡4小时）
3.准备实材。
4.切成小段。
5.生姜大蒜切片，肉剁碎，辣椒切好。
6.锅里油稍微热了先煸香生姜和大蒜和辣椒。
7.倒入肉末，要用锅铲划开肉末，炒至变色。
8.放蕨菜一块翻炒。
9.准备好调料，盐.酱油.鸡精.白胡椒粉。
10.调料碗中加适量的水一块倒锅里。
11.翻炒均匀，闷一下，
12.炒其入味，关火
