牛尾骨有营养的做法如下：
材料准备：牛尾骨100克、西红柿1个、土豆1个、味极鲜酱油适量、五香粉适量、葱适量、糖适量、油适量、盐适量等等。
1、番茄洗净，土豆去皮洗净，牛尾骨用砂锅炖好，捞出骨头，将汤汁放在冰箱里冷藏，然后撇去上边凝固的牛油，再用来入菜的。
2、土豆切滚刀块，西红柿切块，牛尾骨根据锅的大小改刀切段。
3、炒锅加入适量的油，爆香五香粉和葱花，加入所有的食材翻炒。
4、加入适量的牛尾汤，大火烧开，小火慢炖。
5、炖至土豆熟，然后大火收汁，加入盐、少许糖、少许味极鲜酱油调味。
6、汤汁不要收的太干，用来泡饭吃非常香。
7、这样一道好吃又营养的炖牛尾骨就做好了。
家常牛尾应该怎么做？
1、赤豆鲫鱼汤
原料：鲫鱼1条、赤豆50克、陈皮2-3片、姜2-3片、蒜适量、盐、胡椒粉少许。
做法：赤豆用清水浸泡1夜充分泡发涨开；鲫鱼除去鱼鳞、鱼鳃和内脏，刮去鱼肚壁上的黑膜，冲洗干净后晾干鱼身表面；蒜头剥去外皮，陈皮用清水泡软，刮去白膜切成丝；锅烧热后倒入油，6成热后下姜片和鲫鱼；将鲫鱼两面都煎成金黄，加入蒜头煎香；倒入适量清水、陈皮和赤豆大火煮开；转小火煲1小时左右，加少许盐、胡椒粉调味即可。
2、羊肉粉汤
原料：羊后腿肉80g、牛棒骨或牛尾骨500g、豆腐50g、粉条30g。
辅料：青菜20g、西红柿15g、香菜2，生抽两勺，大葱一根，花椒5粒，料酒两勺，姜适量。
做法：锅中放入冷水，姜片，牛尾骨同煮，去血水和异味后，清洗备用；汤锅中放入牛尾骨，大葱段，姜片，倒入料酒，大火煮开；保持大火10分钟后转为小火，慢慢熬煮3个小时；好的牛尾骨炖后汤色浓白，加了姜片和葱段可以祛腥味，营养非常丰富；同时另煮一锅水，将红薯粉条煮至八成熟；羊后腿肉用肉锤或刀背拍松软，切成薄片。同时准备好豆腐，西红柿，调料等；锅中准备好牛骨原汤，可适量放入几粒花椒提味，也可以不放；汤开后放入粉条，西红柿，豆腐同煮10分钟；接着倒入切片的羊肉，保持大火沸腾的状态；羊肉大概煮3分钟就熟了，如果是冷冻切薄片的羊肉，像烫火锅一样烫熟即可关火；接着倒入生抽，加入盐，青菜或香菜即可出锅。
家常牛尾做法极其简单，大致步骤就是三步，第一步是给牛尾焯水去腥，第二步是把牛尾炒香，第三步炖熟。需要准备的配料更是简单至极，你可以去干杂店买桂皮等大料，也可以就在超市里买一包重庆麻辣火锅底料即可。
主配料：牛尾2斤。
焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
炒炖配料：香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。
注意事项：因为重庆麻辣火锅底料内中含盐量高，放多了会很咸，所以放的时候需要根据说明书上的比例去添加，这一点尤其重要。
制作步骤：
一、牛尾剁成段清洗干净。
二、锅中加入清水，放入牛尾骨，加入焯水配料：大葱50克、生姜50克、料酒20克。
三、牛尾骨煮到锅中水沸腾后捞出，焯水去腥完成。
四、接下来我们进行第二步，将牛尾骨炒香，锅中加入：食用油，香叶5克、八角5克、桂皮20克、花椒5克、大葱50克、生姜50克、重庆麻辣火锅底料20克，炒出香味。
五、接着下入焯水后的牛尾骨，进行翻炒。
六、牛尾骨炒至表皮微干，香味出来之后即可。
七、接着锅中加入清水，啤酒一瓶，生抽酱油10克、老抽酱油5克。盖上锅盖大火煮至沸腾，转小火慢炖至熟透。
备注：如果家里有高压锅，也可以选择用高压锅，如果是高压锅炖，大火炖至铁球旋转上汽，转小火慢炖十五分钟左右，即可关火泄压。
八、牛尾骨炖熟之后，起锅装盘。
九、家常牛尾骨制作完成，撒上香菜，就可以开吃了。
制作这道家常牛尾骨用到的这些配料，超市里都能买到，另外至于牛尾巴骨一次的用量，可以根据家里人的实际情况决定，一次能吃多少就做多少，不要做太多吃不了，放凉了就不好吃了。
