引言：许多小伙伴们在天气比较热的时候都会降低食欲，不想吃热菜热饭，这个时候会选择吃一些凉菜凉菜不仅口感好而且很解暑解腻。在众多好吃的凉菜里面，有小伙伴特别喜欢吃金针菇拌菠菜，那么做到家常菜的具体做法是什么呢？
一、金针菇拌菠菜的做法这道菜的做法十分简单，首先准备好原材料之后，将金针菇倒在水中焯煮，加入点盐，熟后捞出，再将菠菜倒入水中，烫到变色后捞出。然后是准备调料，将大蒜剥洗干净两三瓣，切成蒜蓉，香葱切成葱花。在蒜蓉，香葱里面倒入两勺生抽，一勺白醋，半勺花椒粉，少许盐。最后将沥干的金针菇和菠菜倒入搅拌即可。
众所周知，菠菜是一种宝藏蔬菜，菠菜的提取物中含有能够促进培养细胞增殖和新陈代谢的作用，既能增强青春活力又能够抗衰老，同时可以促进生长发育，而且其中含有的胡萝卜素可以在人体内转化为维生素a，对人体的视力很有好处。金针菇中有18种氨基酸，特别是亮氨酸，赖氨酸和精氨酸含量特别多，可以开发智力，增强记忆力，长期食用可以保持智力。
三、烹饪这道菜的小技巧首先，如果想要吃爽脆而且不塞牙的金针菇可以。将焯水的时间变短一分钟即可，但是如果想要完全去除金针菇里面的毒素，就至少需要超三分钟，虽然会影响口感，但是更加安全。其次，金针菇很容易吸收酱油的颜色，所以要现拌现吃，不要等时间久了，变黑了很影响这道菜的颜值。最后，如果能够用蒸鱼豉油代替酱油，味道会更加鲜美。
金针菇拌菠菜，还有一个别具一格的名字叫做?翡翠白玉?，十分的形象，绿色掺杂着些许白色，还真是有点像那回事儿。如果有条件，在这道菜里还可以添加一些喷香的香油，这是凉菜的点睛之笔。
菠菜拌金针菇
金针菇脆嫩爽口，打火锅或者凉拌都少不了，和菠菜搭配，口感脆嫩，味道鲜。
〖材料〗金针菇150克，菠菜适量，蒜末少许，香油、陈醋、盐各适量。
〖做法〗金针菇切掉根部先放入清水中浸泡。
2.菠菜洗干净，去掉根部，切成小段，入热水中汆烫熟捞出。
3.金针菇切段，同样放入热水锅中，汆烫1分钟至熟然后捞出。
4.把菠菜和金针菇沥干水份，加入适量蒜末、陈醋、香油、盐调成的凉拌汁，拌匀即可。
