1.瘦肉切块
2.焯水后装盘备用
3.葱切葱花、姜切片
4.花椒、八角备用
5.金针菇去根洗净
6.一切为二放入碗中
7.粉条洗净后在凉水后浸泡备用
8.锅中热油，分别放入八角、花椒、葱、姜爆锅
9.放入瘦肉翻炒均匀，倒入料酒、老抽、冰糖炒至上色
10.加适量温水大火煮开后转小火煮半小时
11.倒入粉条，加精盐煮至粉条约七成熟
12.再放入金针菇继续煮至熟，滴几滴香油出锅，撒香菜段即可
食材
粉丝 100g
瘦肉末 100g
菜油 30毫升
盐 1勺
醋 1勺
老抽 1勺
蚝油 1勺
生抽 1汤匙
香葱 1根
红辣椒 2个
花椒 20粒
方法/步骤
粉丝放在凉水里泡软，备用。
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锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
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放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
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加入一碗清水，调入一勺的盐、一勺的醋、一勺的老抽和一汤匙的生抽大火煮开。
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放入粉丝，继续大火煮开。
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煮开后，加入一勺蚝油翻炒均匀。
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撒上葱花，翻炒均匀。
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出锅装盘，味道鲜香，入味好吃。
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END
总结
1
1、粉丝放在凉水里泡软。
2、锅中倒入菜油，加入花椒粒和干红辣椒炸出香味。
3、放入肉末大火翻炒，炒到肉色发白。
4、加入一碗清水，调入盐、醋、老抽和生抽大火煮开。
5、放入粉丝，继续大火煮开，加入一勺蚝油翻炒均匀。
6、撒上葱花，出锅装盘。
注意事项
粉丝提前用凉水泡软，一烧开就可以出锅，这样易熟口感筋道。
